Tvarohové koláče s oříšky a marmeládou

Dne 3. prosince 2025 21:09

Rozpočet

Těsto:

400 g polohrubé mouky
75 g moučkového cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 rovná lžička soli
1 balíček sušené citrónové kůry
150-200 ml mléka
30 ml rumu
1 vejce
100 g másla
20 g droždí

Tvarohová náplň:

250 g měkkého tvarohu z alobalu
1 balíček vanilkového pudinku
2 žloutky
2 lžíce rumu
2-3 lžíce mléka
1 balíček sušené citrónové kůry
2 balíčky vanilkového cukru
podle chuti moučkový cukr

Ostatní:

mouka na vál
papír na pečení
malinová nebo rybízová marmeláda (popř. směs)
rozšlehané vejce na potření
nadrobno rozmixované oříšky v medu
moučkový cukr na posypání upečených koláčů (není nutný)

Postup

Droždí rozmícháme s troškou moučkového cukru, přidáme 2 lžíce vlažného mléka a trochu mouky a necháme vzejít kvásek. Máslo rozpustíme a mléko ohřejeme s rumem. Do mísy prosejeme mouku a moučkový cukr, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj vlažné mléko s rumem a přisypeme sůl, vanilkový cukr a citrónovou kůru. Přilijeme teplé máslo, přidáme vejce a vzešlý kvásek a vypracujeme měkké těsto. Mísu přikryjeme potravinovou fólií a necháme těsto vykynout. Mezitím si připravíme tvarohovou náplň smícháním uvedených surovin. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme je rukama a rozdělíme na kousky o váze asi 80 g (vyšlo 12 ks). Z těchto kousků pak utvoříme bochánky, přikryjeme je utěrkou a necháme je 20 minut odpočinout. Bochánky pak rukama roztáhneme na kulaté placky o průměru 10 cm tak, aby byl okraj trochu vyšší. Placky přeneseme na plech vyložený papírem na pečení a cukrářským sáčkem s širokou hladkou kovovou špičkou naneseme kousek od kraje koláčů kruh tvarohu. Doprostřed dáme lžičku marmelády, volné těsto potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme oříšky. Koláče pečeme při 200°C po dobu asi 15 minut, potom teplotu zmírníme na 150°C a dopékáme ještě 10 minut přikryté papírem na pečení. Zchladlé koláče můžeme případně posypat moučkovým cukrem.