Tvarohové koláče s oříšky a marmeládou

Rozpočet

Těsto:

• 400 g polohrubé mouky
• 75 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 rovná lžička soli
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 150-200 ml mléka
• 30 ml rumu
• 1 vejce
• 100 g másla
• 20 g droždí

Tvarohová náplň:

• 250 g měkkého tvarohu z alobalu
• 1 balíček vanilkového pudinku
• 2 žloutky
• 2 lžíce rumu
• 2-3 lžíce mléka
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 2 balíčky vanilkového cukru
• podle chuti moučkový cukr

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• malinová nebo rybízová marmeláda (popř. směs)
• rozšlehané vejce na potření
• nadrobno rozmixované oříšky v medu
• moučkový cukr na posypání upečených koláčů (není nutný)

Postup

Droždí rozmícháme s troškou moučkového cukru, přidáme 2 lžíce vlažného mléka a trochu mouky a necháme vzejít kvásek. Máslo rozpustíme a mléko ohřejeme s rumem. Do mísy prosejeme mouku a moučkový cukr, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj vlažné mléko s rumem a přisypeme sůl, vanilkový cukr a citrónovou kůru. Přilijeme teplé máslo, přidáme vejce a vzešlý kvásek a vypracujeme měkké těsto. Mísu přikryjeme potravinovou fólií a necháme těsto vykynout. Mezitím si připravíme tvarohovou náplň smícháním uvedených surovin. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme je rukama a rozdělíme na kousky o váze asi 80 g (vyšlo 12 ks). Z těchto kousků pak utvoříme bochánky, přikryjeme je utěrkou a necháme je 20 minut odpočinout. Bochánky pak rukama roztáhneme na kulaté placky o průměru 10 cm tak, aby byl okraj trochu vyšší. Placky přeneseme na plech vyložený papírem na pečení a cukrářským sáčkem s širokou hladkou kovovou špičkou naneseme kousek od kraje koláčů kruh tvarohu. Doprostřed dáme lžičku marmelády, volné těsto potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme oříšky. Koláče pečeme při 200°C po dobu asi 15 minut, potom teplotu zmírníme na 150°C a dopékáme ještě 10 minut přikryté papírem na pečení. Zchladlé koláče můžeme případně posypat moučkovým cukrem.