Tvarohové muffiny s povidlím

Rozpočet:

12 ks: 250 g měkkého tvarohu, 150 g krupicového cukru, 3 vejce, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru, kůra a šťáva z poloviny citronu, 2 lžíce rumu, 1 lžička prášku do pečiva, 250 g polohrubé mouky, 2 lžíce celých zrnek máku, 100 ml mléka, 100 g rozpuštěného másla.

Papírové košíčky na pečení, olej na vytření košíčků, asi 200 g švestkových povidel a moučkový cukr na posypání muffinů.

Postup:

Košíčky na pečení lehce potřeme olejem a vložíme do důlků v plechu na muffiny. Mouku promícháme s práškem do pečiva, citrónovou kůrou a mákem. Celá vejce rozšleháme s krupicovým a vanilkovým cukrem, tvarohem a solí. Střídavě s mlékem pak přidáme sypkou směs, dále rum a citrónovou šťávu a nakonec po troškách vmícháme rozpuštěné zchladlé máslo. Umícháme těsto husté asi jako na lívance, naplníme jím do dvou třetin košíčky na pečení a na střed dáme lžičku švestkových povidel. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu asi 20 minut. Upečené muffiny vyjmeme i s papírovými košíčky z plechu a po zchladnutí pocukrujeme.