Tvarohové placky s hruškami

Rozpočet:

Pro 2-3 osoby: 250 g měkkého tvarohu, 400-500 ml mléka, 3 žloutky, sůl, 250 g polohrubé mouky, 1 balíček vanilkového cukru, kůra z poloviny citronu, 2-3 zralé tvrdší hrušky, asi třetina lžičky prášku do pečiva, olej nebo rostlinný tuk na smažení.

Náplň: meruňková marmeláda, sníh ze 3 bílků, špetka soli, rozvar ze 2 lžic citrónové šťávy, 2 lžic vody a 90 g krupicového cukru a 60 g moučkového cukru.

Moučkový cukr na posypání.

Postup:

Tvaroh, žloutky, sůl a vanilkový cukr ušleháme do pěny. Přidáme citrónovou kůru a po částech mouku s práškem do pečiva a mléko. Umícháme řídké těsto. Hrušky oloupeme, rozčtvrtíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky, které zamícháme do těsta.

Na menší pánvi rozehřejeme trošku oleje nebo kousek rostlinného tuku a z připraveného těsta usmažíme silnější placky.

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a za stálého šlehání do něj přiléváme horký cukerný rozvar. Nakonec vmícháme moučkový cukr.

Usmažené placky necháme trochu zchladnout, potom polovinu z nich potřeme po celé ploše marmeládou a bílkovým sněhem a na každou položíme suchou placku, kterou pocukrujeme.

Poznámka:

Z této dávky usmažíme 8-10 placek na menší pánvi.