Tvarohové řezy Míša

Rozpočet

Těsto:

• 6 žloutků
• 5 mírně navršených lžic krupicového cukru
• 3 mírně navršené lžíce kakaa
• 2 lžíce oleje
• 6 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5 vrchovatých lžic polohrubé mouky
• půl balíčku prášku do pečiva
• 2 lžíce rumu

Náplň:

• 500 g tvarohu z alobalu
• 250 g másla
• 150 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• rum podle chuti

Poleva:

• 200 g hořké čokolády
• 50 g másla
• 1 kelímek zakysané smetany (190 g)

Ostatní:

• papír na pečení
• šlehačka
• hořká čokoládová rýže

Postup

Žloutky ušleháme s cukrem, kakaem a olejem do co nejhustší pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, přidáme vanilkový cukr a vyšleháme dotuha. Do mísy se žloutkovou směsí pak vmícháme po částech prosátou mouku s práškem do pečiva, sníh a rum. Umícháme hustší těsto, které rozetřeme na menší plech s vysokým okrajem vyložený papírem na pečení. Plech s těstem vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme po dobu zhruba 15 minut. Upečený korpus necháme zchladnout na plechu a připravíme náplň. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny a zašleháme tvaroh, který by měl mít pokojovou teplotu, a nakonec vmícháme rum. Náplň rovnoměrně rozetřeme na kakaový korpus a necháme v chladničce ztuhnout. Na polevu rozpustíme čokoládu s máslem, odstavíme a vmícháme zakysanou smetanu. Moučník vyjmeme i s papírem z plechu a nahoru rozetřeme polevu. Můžeme ji ozdobit vidličkou. Po ztuhnutí nakrájíme řezy tak, že nahřátým nožem rozkrájíme nejdříve polevu a pak řezy dokrojíme, aby se čokoláda co nejméně rozmazala (to se mi ovšem stejně nepodařilo). Před podáváním řezy ozdobíme šlehačkou a posypeme čokoládovou rýží.