Tvarohové suflé s jahodami

Rozpočet:

Těsto: 500 g tučnějšího měkkého tvarohu, 5 žloutků, 5 vrchovatých lžic moučkového cukru, 1 lžička citrónové kůry, 3 lžíce rumu, sníh z 5 bílků, špetky soli a 1 balíčku vanilkového cukru.

Ostatní: Olej ve spreji na vystříkání a strouhané vlašské ořechy na vysypání ohnivzdorných misek (použila jsem misky na muffiny) a voda na plech.

Dokončení: 250 g čerstvých nebo mražených jahod (použila jsem rozmačkané mražené s cukrem), 2 balíčky vanilkového cukru, 1 kelímek zakysané smetany, 4 rovné lžíce sekaných vlašských ořechů a mátové lístky na ozdobení.

Postup:

Zapékací misky vystříkáme olejem ve spreji, vysypeme strouhanými ořechy a uložíme do chladničky.

Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem do husté pěny a zašleháme tvaroh s rumem. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do tvarohové hmoty přidáme citrónovou kůru a zlehka po částech vmícháme sníh z bílků. Těsto rozdělíme do připravených misek tak, aby byly plné asi do dvou třetin. Misky rozložíme na plech s vyšším okrajem a podlijeme je studenou vodou zhruba do jedné třetiny jejich výšky. Plech vložíme do (horkovzdušné) trouby vyhřáté na 200-220°C a pečeme po dobu 20 minut do zrůžovění povrchu. Mezitím si připravíme jahodovou zálivku. Celé jahody nakrájíme na menší kousky, zasypeme je vanilkovým cukrem a svaříme na hustou omáčku. (Použila jsem rozmačkané proslazené jahody, z těch byla omáčka řidší. Vanilkový cukr jsem nepřidávala.)

Suflé přelijeme ihned po upečení horkými jahodami, nahoru dáme lžičku zakysané smetany, posypeme sekanými ořechy a ozdobíme mátovými lístky. Podáváme teplé.

Zdroj:

Maminčiny recepty – upraveno.

Poznámka:

Suflé se hodí na odpolední svačinu nebo jako dezert po obědě. Chutné je i zastudena.