Tvarohovo jogurtový dort s kiwi

Rozpočet

Piškot:

• 5 žloutků
• 100 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5 lžiček rostlinného oleje
• 70 g polohrubé mouky
• 50 g solamylu
• půl lžičky prášku do pečiva
• 5 bílků
• špetka soli

Náplň:

• 250 ml smetany ke šlehání
• 250 g nízkotučného tvarohu z vaničky
• 1 menší kelímek nízkotučného bílého jogurtu
• 1 lžíce moučkového cukru
• 1 balíček želatiny v prášku
• šťáva z mandarinkového kompotu
• 50 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• papír na pečení
• olej ve spreji na postříkání
• rybízová marmeláda
• rum na postříkání piškotu
• 7 ks kiwi
• 1 větší plechovka kompotovaných mandarinek
• 250 ml smetany ke šlehání
• 1 lžička moučkového cukru
• 35-40 kulatých piškotů
• asi 20 kuliček bílého hroznového vína

Postup

Kompotované mandarinky přecedíme přes síto a necháme je okapat.

Na náplň připravíme želatinu podle návodu na sáčku s 50 g krupicového cukru. Použijeme šťávu slitou z mandarinek. Tvaroh promícháme s jogurtem a moučkovým cukrem a přidáme teplou želatinu. Ušleháme dotuha smetanu s vanilkovým cukrem a přimícháme ji do tvarohového krému.

Žloutky ušleháme s krupicovým a vanilkovým cukrem, přidáme olej a střídavě mouku promíchanou se solamylem a práškem do pečiva a tuhý sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech vyložený pomaštěným papírem na pečení a pečeme při 180°C po dobu 8 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Potom z piškotu vykrojíme podle dortové formy dvě kulaté placky. Dortovou formu vyložíme potravinovou fólií a na dno položíme jednu vykrojenou placku. Pokapeme ji rumem a potřeme marmeládou. 4-5 ks kiwi oloupeme a příčně nakrájíme na silnější plátky, kterými zevnitř obložíme bok dortové formy (na fólii dobře drží). Potom rozetřeme na piškotovou placku asi třetinu náplně. Na ni rozložíme mandarinky a potřeme další třetinou náplně. Položíme druhou placku, pokapeme ji rumem, potřeme marmeládou a zbytkem náplně. Nahoru vyskládáme kulaté piškoty. Korpus přikryjeme, uložíme do chladničky a necháme alespoň přes noc rozležet. Potom korpus překlopíme na rovný podnos, odstraníme fólii a vršek potřeme slabou vrstvou marmelády a polovinou ušlehané smetany. Ozdobíme kiwi, hrozny a zbylou šlehačkou.

Dort z ledna 2010 – doplněný a upravený recept.