Tvarohový dortík s mandarinkami

Rozpočet

Korpus:

• 4 žloutky
• 200 g krupicového cukru
• 4 lžíce horké vody
• 200 g polohrubé mouky
• půl lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 4 bílky

Krém:

• 500 g měkkého tvarohu
• 200 ml smetany ke šlehání
• 1 kelímek (190 g) zakysané smetany
• asi 50 g moučkového cukru
• 3 balíčky vanilkového cukru
• 1 balíček čirého cukrářského želé
• 2 plechovky mandarinek

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• 2 lžíce jahodového džemu
• 200 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce moučkového cukru
• 1 plechovka mandarinek
• 2 lžíce rumu
• 2 lžíce strouhaných vlašských ořechů

Postup

Menší formu vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Do žloutkového krému pak po částech vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a sníh. Těsto rozetřeme do připravené dortové formy a pečeme je při 150°C po dobu 30 minut. Upečený korpus překlopíme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout.

Mandarinky přecedíme přes síto. Na krém ušleháme smetanu se třemi balíčky vanilkového cukru a zašleháme do ní zakysanou smetanu. Podle návodu na sáčku připravíme želatinu a místo vody použijeme šťávu z mandarinek. Tvaroh umícháme s moučkovým cukrem, přidáme teplou želatinu a dobře promícháme. Dále přidáme ušlehanou smetanu a nakonec okapané mandarinky. Dortový korpus jednou prořízneme, pokapeme rumem, potřeme džemem a vysokou vrstvou krému. Přiklopíme druhý plát a uložíme dort alespoň na jeden den do chladničky. Rozleželý dort potřeme a ozdobíme šlehačkou a mandarinkami a na závěr ještě můžeme posypat strouhanými ořechy.

Dort z března 2010 – doplněný a upravený recept.