Tvarohový koláč s borůvkami a drobenkou

Rozpočet:

Základní olejové těsto: 1 kg polohrubé mouky, 130 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 vrchovatá lžička soli, 5 žloutků, 250 ml oleje, 50 ml rumu, 500-600 ml mléka nebo smetany, 1 kostka (42 g) droždí, 1 vrchovatá lžička citrónové kůry.

Tvarohová náplň: 400 g měkkého tvarohu, 2 žloutky, podle chuti moučkový cukr, 1 balíček vanilkového cukru, 1 balíček vanilkového pudinku, 2-3 lžíce rumu.

Ostatní: Čerstvé nebo mražené borůvky (použila jsem mražené, ale čerstvé jsou lepší), máslová drobenka (70 g másla, 70 g krupicového cukru, 70 g hrubé mouky).

Rozpuštěné máslo na potření koláčové formy a okraje těsta, mouka na vál, moučkový cukr na posypání upečeného koláče.

Postup:

Necháme vzejít kvásek. Do mísy prosejeme mouku, přidáme krupicový a vanilkový cukr, žloutky, olej, rum, sůl, citrónovou kůru, vzešlý kvásek a vlažné mléko a ručně nebo robotem (použila jsem robot) vypracujeme hodně měkké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme na teplém místě vykynout. Mezitím si připravíme nádivku. Žloutky umícháme s moučkovým a vanilkovým cukrem, přidáme tvaroh, pudinkový prášek a rum. Na drobenku nastrouháme ztuhlé máslo, přidáme cukr a mouku a rukama nebo vidličkou zpracujeme a rozdrobíme. Z vykynutého těsta oddělíme asi 400 g, propracujeme na válu, rozválíme a přeneseme do máslem vymazané koláčové formy. Těsto roztáhneme rukama přes celou formu, po obvodu potřeme rozpuštěným máslem, na celou plochu rozetřeme tvarohovou nádivku a necháme chvíli kynout. Potom koláč hustě posypeme borůvkami a po obvodu drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 35-40 minut. Upečený zchladlý koláč pocukrujeme a nakrájíme.

Poznámka:

Zbytek těsta jsem použila na další pečivo.