Tvarohový koláč s meruňkami

Rozpočet:

Dva koláče: 100 g másla, 2 žloutky, vanilkový cukr, 70 g moučkového cukru, citrónová kůra, půl lžičky soli, 450 g polohrubé mouky, 20 g droždí, 200 ml mléka.

Tvarohová náplň: 500 g měkkého tvarohu, 2 žloutky, 100 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, citrónová kůra, sníh ze 2 bílků.

Asi 10 větších čerstvých meruněk, hrst sušených třešní, rozpuštěné máslo na vymazání forem a potření koláčů, moučkový cukr na posypání.

Postup:

Do mísy prosejeme mouku, mléko nahřejeme, rozpustíme v něm moučkový a vanilkový cukr a rozšleháme žloutky. Z droždí, lžičky moučkového cukru, trošky vlažného mléka a mouky připravíme kvásek. Máslo rozpustíme a necháme zchladnout. Mléko a máslo vlijeme do mísy, přidáme kvásek z droždí, citrónovou kůru a sůl a vypracujeme nepříliš tuhé těsto, které necháme vykynout. Mezitím si připravíme nádivku. Žloutky umícháme s moučkovým a vanilkovým cukrem, přidáme tvaroh, citrónovou kůru a tuhý sníh z bílků. Vykynuté těsto rozdělíme do dvou vymazaných koláčových forem, na celou plochu rozetřeme tvarohovou nádivku a necháme ještě chvíli kynout. Meruňky rozkrojíme, vyndáme z nich pecky a každou půlku ještě překrojíme. Po celé ploše koláčové formy rozložíme do kruhu čtvrtky meruněk, přizdobíme sušenými třešněmi a celý koláč potřeme rozpuštěným máslem. Koláče pečeme asi 10 minut při 180°C, pak teplotu zmírníme na 150°C a pečeme ještě 20-25 minut dočervena. Upečené zchladlé koláče posypeme moučkovým cukrem a nakrájíme.