Tvarohový koláč s pudinkem a ořechy
Rozpočet
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- půl balíčku prášku do pečiva
- špetka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
- 125 g moučkového cukru
- 75 g másla
- kůra z 1 citronu
- 1 vejce
- 1 lžíce mléka nebo smetany
Nádivka:
- 250 g měkkého tvarohu z alobalu
- 2 žloutky
- 2 lžíce moučkového cukru (podle chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 lžíce rumu
- 1 vrchovatá lžíce zlatých rozinek
- 1 balíček vanilkového pudinku
- trocha smetany na rozmíchání
Ostatní:
- máslo na vymazání koláčové formy
- mouka na vál
- půlky vlašských ořechů na ozdobení
- trocha smetany na potření před pečením
- moučkový cukr na posypání upečeného koláče
Postup
Koláčovou formu vymažeme máslem a uložíme ji do chladničky. Rozinky vypereme, nasekáme na drobné kousky, vložíme do hrnku nebo misky, zalijeme dvěma lžícemi rumu a necháme alespoň dvě hodiny rozležet.
Na vál prosejeme mouku s práškem do pečiva a moučkový cukr. Přidáme na kousky nakrájené máslo a ostatní suroviny a vypracujeme měkké těsto, nejdříve nožem a potom rychle rukama. Těsto zabalíme do fólie a uložíme je na hodinu do chladničky. Mezitím si připravíme nádivku. Tvaroh rozšleháme se žloutky a vanilkovým i moučkovým cukrem. Přidáme pudink rozmíchaný v trošce smetany a nakonec vmícháme rozinky i s rumem. Vychlazené těsto rozdělíme na dva díly (jeden o trochu menší). Z většího dílu vyválíme kulatou placku, zarovnáme ji rádlem na potřebnou velikost a přeneseme (za pomoci plastové podložky nebo válečku) do koláčové formy. Po celé ploše rozetřeme nádivku. Zbytek těsta opět vyválíme dokulata, zarovnáme rádlem, plackou přikryjeme nádivku a opatrně vytlačíme rukama vzduch. Z odkrojků těsta můžeme vyválet tenký váleček a položit jej na spoj. Celý povrch těsta pak potřeme smetanou a propícháme vidličkou, aby mohl při pečení unikat vzduch. Po obvodu koláče rozmístíme půlky vlašských ořechů, které rovněž potřeme smetanou. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 170°C po dobu asi 35 minut do červena. Upečený koláč necháme zchladnout, pak ho pocukrujeme a nakrájíme na dílky.