Vánoční kynutá bábovka s ovocem

Rozpočet

Těsto:

  • 400 g polohrubé mouky
  • 200 g hladké mouky
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 mírně navršená lžička soli
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 balíček sušené citrónové kůry
  • 3 žloutky
  • 2 lžíce citrónové polevy (zbytek ze zdobení perníčků)
  • 150 g másla
  • 250 ml mléka
  • 1 kostka droždí
  • 100 g pokrájeného kandovaného ovoce
  • 100 g rozinek namočených v rumu
  • 100 g nadrobno nasekaných oloupaných mandlí, kešu oříšků a nesolených pistácií

Ostatní:

  • rozpuštěné máslo na potření formy
  • nadrobno sekané kešu oříšky
  • mouka na vál
  • moučkový cukr s vanilkou na posypání upečené bábovky

Postup

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme obě mouky, uprostřed uděláme důlek, vlijeme do něj trochu vlažného mléka, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Potom přidáme sůl, moučkový a vanilkový cukr, citrónovou kůru a polevu, rozpuštěné vlažné máslo a nakonec vlažné mléko. Vypracujeme měkké těsto, posypeme je troškou mouky, mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Větší formu na bábovku vymažeme rozpuštěným máslem a na dno nasypeme nadrobno sekané kešu oříšky (likvidovala jsem zbytky). Vykynuté těsto pak vyklopíme na pomoučněný vál, rozválíme je nebo jen roztáhneme rukama na obdélníkový plát a posypeme připraveným ovocem, mandlemi a oříšky. Svineme roládu a vložíme ji do bábovkové formy. Bábovku pečeme v troubě vyhřáté na 200°C po dobu asi 30 minut, pak teplotu stáhneme na 170°C a po dobu 45 minut dopékáme. Asi v polovině pečení přikryjeme formu papírem nebo alobalem. Než bábovku vyndáme z trouby, zkusíme špejlí, jestli je dobře propečená. Pokud je špejle suchá, bábovku vyndáme, necháme ji asi 20 minut stát ve formě a pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku. Po vychladnutí pocukrujeme.

8 komentáře
  1. Ruža z Moravy říká

    Haničko, všechny tvé recepty jsou výborné. Měla jsi narozeniny a já chci popřát zdraví a elán do dalšího života.

    1. Hanka říká

      Ruži, děkuji za pochvalu i přání. 🙂

  2. tetkapernikarka říká

    Hani, bábovka je boží 👍😊Kynutou jsem nedělala hódně dlouho.

    1. Hanka říká

      Popraskala, ale byla náramně dobrá. Díky, Ali. 🙂

      1. tetkapernikarka říká

        Tak si píšu recept 😊

  3. tetkapernikarka říká

    Tak si píšu recept 😊

  4. tetkapernikarka říká

    Zase chyba 🤦‍♀️🤦‍♀️😄

  5. tetkapernikarka říká

    Hani, tak mám vyzkoušeno. A jen se zaprášilo :-)) Nedělala jsem sice bábovku, ale šoupla jsem těsto do vánočkové formy. Taky jsem si trochu ulehčila postup…všechno ovoce jsem zamíchala přímo do těsta. Přidala jsem i fíky…no byla skvělá !
    Taky mi trochu praskla, to nám vůbec nevadilo 🙂

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..