Vánoční ořechová štola

Rozpočet:

Těsto: 1 kostka (42 g) droždí, 750 g polohrubé mouky, 250 g strouhaných vlašských ořechů, 1 vrchovatá lžička pomerančové kůry, 100 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 vrchovatá lžička soli, 500 ml mléka, 4 žloutky, 150 g másla.

Ostatní: Mouka na vál, 200 g nahrubo nakrájeného kandovaného a sušeného ovoce, rozpuštěné máslo na potření a moučkový cukr na posypání.

Postup:

Z droždí necháme vzejít kvásek. Do mísy ke kuchyňskému robotu prosejeme mouku, promícháme ji se solí, krupicovým a vanilkovým cukrem, ořechy a pomerančovou kůrou, doprostřed uděláme důlek, vložíme do něj žloutky, přidáme kvásek, rozpuštěné teplé máslo a vlažné mléko. V robotu vypracujeme nepříliš tuhé těsto a necháme je vykynout. Vykynuté těsto pak vyklopíme na vál a oddělíme z něj o kousek víc než třetinu na jiné použití. Do větší části ručně vpracujeme kandované ovoce. Z těsta vyválíme obdélníkový plát, jeho kratší strany přehneme do středu a takto složený plát ještě přeložíme napůl. Štolu přeneseme na plech vyložený papírem na pečení a necháme nakynout. Potom ji potřeme rozpuštěným máslem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 10 minut, potom teplotu zmírníme na 150°C a ještě nejméně 30 minut dopékáme. Ke konci přikryjeme štolu alobalem, aby povrch příliš neztmavnul. Upečenou horkou štolu posypeme moučkovým cukrem a po úplném vychladnutí ji nakrájíme na silnější plátky.

Poznámka:

Z menší části těsta jsem upekla ve formě kapříka.