Velikonoční chlebíček s mandlemi

Rozpočet

Kakaové těsto: 

• 6 bílků
• špetka soli
• 6 rovných lžic tmavého třtinového cukru
• 3 rovné lžíce hladké mouky
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• 3 rovné lžíce strouhaných oloupaných mandlí
• 3 lžíce oleje

Světlé těsto:

• 5 žloutků
• 5 rovných lžic krupicového cukru
• 2 lžíce studené vody
• 3 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 vrchovaté lžíce polohrubé mouky
• 2 vrchovaté lžíce hladké mouky
• špetka prášku do pečiva
• 5 rovných lžic strouhaných oloupaných mandlí
• 3 lžíce oleje

Ostatní:

• papír na pečení
• olej ve spreji
• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• poleva z hořké čokolády a kousku 100% tuku
• nahrubo posekané oloupané mandle

Postup

Na kakaové těsto smícháme prosátou hladkou mouku s prosátým kakaem a strouhanými mandlemi.

Bílky ušleháme dotuha se špetkou soli a po částech zašleháme třtinový cukr. Vmícháme mouku s kakaem a nakonec olej. Těsto rozetřeme na menší plech vyložený pomaštěným papírem na pečení. Pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přendáme i s papírem na kuchyňskou mřížku, necháme vychladnout a pak z něj formičkou vykrájíme zajíčky.

Chlebíčkovou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Na světlé těsto smícháme prosátou hladkou a polohrubou mouku s práškem do pečiva a strouhanými mandlemi. Žloutky vyšleháme s krupicovým cukrem a vodou do husté pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové pěny pak po částech vmícháme sypkou směs, sníh z bílků a olej. Na dno chlebíčkové formy rozetřeme nižší vrstvu světlého těsta a na střed vyskládáme těsně vedle sebe zajíčky nohama nahoru. Překryjeme je zbylým těstem a vložíme formu do trouby vyhřáté na 160°C. Pečeme po dobu 40 minut. Upečený chlebíček necháme chvíli vydýchat ve formě a pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku. Po vychladnutí chlebíček uložíme asi na hodinu do chladničky, poté jej přelijeme rozpuštěnou čokoládou a posypeme mandlemi.

Poznámka

Při skládání zajíčků jsem za chvíli nevěděla, kde jsou nohy a kde uši. Na řezu to vypadá, že byli zajíci na flámu.