Velikonoční mazance

Rozpočet:

Těsto na dva mazance: 500 g polohrubé mouky, 60 g másla, 60 g sádla, 60 g moučkového cukru, 200-250 ml mléka, 2 lžíce rumu, 2 žloutky, 20 g droždí, sůl, citrónová kůra, 1balíček vanilkového cukru.

Nadrobno nasekané rozinky, sušené brusinky, kandované ovoce, lískové oříšky – od všeho 1 vrchovatá lžíce.

Ostatní: Mouka na vál, rozšlehané vejce na potření a moučkový cukr s vanilkou na posypání.

Postup:

Z droždí připravíme kvásek a v hrnku rozpustíme sádlo s máslem. Mléko mírně zahřejeme a rozšleháme v něm žloutky, sůl, moučkový a vanilkový cukr a přisypeme citrónovou kůru. Do mísy prosejeme mouku, přidáme kvásek a rozpuštěné teplé máslo se sádlem a dále postupně přimícháváme vlažnou tekutou směs. Ručně nebo v robotu vypracujeme měkké těsto a necháme je vykynout. Vykynuté těsto vyklopíme na vál, rozdělíme je na poloviny, do každé zapracujeme polovinu ovoce a oříšků a utvoříme bochánky, které přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Mazance necháme ještě chvíli kynout, pak do nich po obvodu uděláme libovolné zářezy, potřeme je rozšlehaným vejcem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 180°C po dobu asi 20 minut dorůžova, potom žár zmírníme na 150°C a zhruba 20 minut dopékáme. V případě potřeby přikryjeme mazance alobalem nebo papírem na pečení, aby nebyl povrch příliš tmavý. Upečené ještě teplé mazance posypeme moučkovým cukrem s vanilkou.