Višňové muffiny s griotkou

Rozpočet:

8 ks: 200 g krupicového cukru, 3 vejce, 1 kelímek zakysané smetany (190 g), 250 g hladké mouky, 150 g rozpuštěného másla, 1 balíček vanilkového cukru, 1 lžička prášku do pečiva, třetina lžičky soli a 3 lžíce griotky. Kompotované višně bez pecek.

Máslo na vymazání a strouhanka na vysypání misek a moučkový cukr s vanilkou na posypání upečených muffin.

Postup:

Misky na muffiny vymažeme rozpuštěným máslem a vysypeme strouhankou. Višňový kompot přecedíme přes sítko.

Celá vejce vyšleháme s krupicovým a vanilkovým cukrem do husté pěny. Zašleháme zakysanou smetanu a rozpuštěné vlažné máslo. Mouku promícháme s práškem do pečiva a solí a směs po částech prosejeme a vmícháme do vaječné hmoty. Nakonec přidáme griotku a umícháme těsto o trochu hustší, než na lívance. Připravené misky na muffiny naplníme asi do poloviny těstem, na ně položíme několik okapaných višní (4-5) a překryjeme je zbylým těstem. Misky vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a při této teplotě pečeme muffiny zhruba 5 minut. Potom teplotu snížíme na 150-160°C a pečeme ještě 25 minut. Upečené muffiny necháme v miskách trochu zchladnout, pak je vyklopíme a pocukrujeme.