Vrstvená bábovka se švestkami

Rozpočet

Těsto:

• 250 g polohrubé mouky
• 130 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 100 g rozpuštěného másla
• 150 ml mléka
• 100 ml podmáslí
• 2 rovné lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 1 vrchovatá lžička citrónové kůry

Tvarohová náplň:

• 250 g tvarohu z vaničky
• 50 ml podmáslí
• 1 balíček vanilkového pudinku
• 1 balíček vanilkového cukru
• podle chuti moučkový cukr

Maková náplň:

• 150 g mletého máku
• 1 balíček vanilkového cukru
• půl lžičky mleté skořice
• 100 ml rumu
• 1 lžíce polohrubé mouky
• špetka prášku do pečiva
• podle chuti moučkový cukr

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• několik čerstvých švestek (nebo jiných peckovin)
• moučkový cukr na posypání upečené bábovky

Postup

Formu na bábovku vytřeme rozpuštěným máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Připravíme si tvarohovou a makovou náplň důkladným promícháním uvedených surovin, makovou podusíme. Švestky omyjeme, osušíme, rozpůlíme a vypeckujeme.

Rozpuštěné zchladlé máslo vyšleháme s krupicovým i vanilkovým cukrem a solí do pěny. Přimícháme citrónovou kůru a po částech prosátou mouku s práškem do pečiva, mléko a podmáslí.

Umícháme polotekuté těsto a méně než polovinu (asi 2/5) rozetřeme na dno bábovkové formy. Na těsto rozložíme rozpůlené švestky řeznou stranou nahoru a překryjeme je polovinou tvarohové náplně. Na ni rozetřeme všechnu makovou náplň, následuje druhá polovina tvarohové náplně, další švestky a nakonec zbytek těsta. Bábovku pečeme při teplotě 150-160°C po dobu 60-70 minut. Upečenou bábovku (přesvědčíme se vpíchnutím špejle) necháme stát několik minut ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí pocukrujeme.

Inspirace

U Babči Ivy a Maminky Lenky. Recept jsem pozměnila, jelikož jsem potřebovala zpracovat nějaké přebytky.

Poznámka

Jedná se o nové vložení staršího receptu.