Vrstvený ovocný koláč s majonézou

Rozpočet

Těsto:

• 5 žloutků
• 200 g moučkového cukru
• 5 lžic horké vody
• 200 g (může být i méně) majonézy
• 200 g polohrubé mouky
• půl balíčku prášku do pečiva
• 2 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 rovná lžíce kakaa
• 1 lžíce rumu
• sušená nebo čerstvá citrónová kůra

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání koláčové formy
• čerstvé meruňky, jahody a třešně
• 3 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Postup

Vyšší koláčovou formu vymažeme rozpuštěným máslem, vysypeme jemnou strouhankou a uložíme do chladničky. Ovoce omyjeme, osušíme, vypeckujeme a podle potřeby nakrájíme. Prosátou mouku promícháme s práškem do pečiva.

Žloutky našleháme s moučkovým cukrem a horkou vodou do husté pěny, ze dvou bílků ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové hmoty pak po částech vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, majonézu a sníh z bílků. Třetinu těsta oddělíme a přidáme do něj prosáté kakao a trochu rumu. Do světlého těsta vmícháme citrónovou kůru (použila jsem sušenou). Polovinu světlého těsta rozetřeme na dno připravené koláčové formy a hustě je poklademe nakrájenými meruňkami. Na ně rozetřeme tmavé těsto a posypeme je vypeckovanými třešněmi. Nahoru pak rozetřeme zbytek světlého těsta a dáme koláč do trouby. Pečeme při teplotě 160-170°C po dobu 45-50 minut. Po 30 minutách přikryjeme koláč papírem na pečení. Upečený koláč (zkusíme špejlí) vyndáme z trouby, necháme jej asi 2 minuty stát a potom celý povrch pokryjeme nakrájenými jahodami. Na ně naneseme tuhý sníh ze zbylých 3 bílků, špetky soli a vanilkového cukru a vložíme formu zpět do trouby. Přepneme na horní pečení a necháme sníh zrůžovět. Upečený koláč necháme ve formě a po vychladnutí jej nakrájíme na dílky.

Poznámka

Koláč je velice vláčný a chutný, musí se však brzy zkonzumovat, protože kvůli ovoci rychle zvlhne.

Doplněný a upravený starší recept