Závin s fíkovou náplní

Rozpočet:

230 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 1 vejce, 30 g rozpuštěného másla, 50 g tekutého medu, 1 lžička tmavého kakaa, 1 lžička perníkového koření (směs), půl lžičky jedlé sody.

Náplň: 200 g fíků, 100 g ovocného chlebíčku, 50 g dětských piškotů nebo perníčků, 1 lžíce citrónové šťávy, 1-2 lžíce rumu, podle chuti moučkový cukr, 1 lžička mleté skořice, trocha vody, 70 g vlašských ořechů.

Rozšlehané vejce na potření a moučkový cukr na posypání závinu.

Postup:

Na náplň nadrobno posekáme vlašské ořechy a na masovém strojku pomeleme fíky, ovocný chlebíček a piškoty. Směs, včetně ořechů, vložíme do rendlíku, podlijeme vodou, přidáme cukr a skořici a krátce podusíme. Odstavíme a vmícháme rum a citrónovou šťávu, podle potřeby můžeme zahustit piškoty nebo zředit rumem.

Mouku, cukr, sodu, kakao a koření smícháme v míse. V rozehřátém zchladlém tuku rozšleháme tekutý med a vejce, vlijeme do sypké směsi, dobře promícháme a nakonec ještě důkladně propracujeme na válu. Těsto zabalíme do potravinové fólie, necháme je přes noc v chladnu odpočinout, potom vyválíme obdélníkový plát o síle 2-3 mm, potřeme jej připravenou náplní a pevně svineme. Potom závin potřeme rozšlehaným vejcem a nahoře propícháme opatrně vidličkou. Pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem při 150-160°C asi 15 minut.

Upečený zchladlý závin nakrájíme na šikmé řezy a pocukrujeme.