Žemlovka z makovek s jablky a tvarohem

Rozpočet

Pro 6-8 osob:

• 10-12 malých makovek (loupáčků)
• 750 ml teplého mléka
• špetka soli na namáčení

Náplň:

• 500 g měkkého tvarohu z alobalu
• 150 ml mléka
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 mírně navršené lžíce moučkového cukru
• 2 žloutky
• špetka soli
• 6 středně velkých jablek
• 1 balíček skořicového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání větší dortové formy
• zálivka z trochy mléka a 2 žloutků
• 2-3 lžíce rozpuštěného másla
• 4 bílky
• špetka soli
• 2 lžíce krupicového cukru

Postup

Na dno velké dortové formy (průměr 26 cm) zavřeme papír na pečení a celý vnitřek vymažeme máslem a vysypeme strouhankou.

Makovky nakrájíme na plátky silné asi 20 mm, rožky odkrojíme (a sníme). V míse ušleháme žloutky s tvarohem, solí, mlékem a moučkovým i vanilkovým cukrem na řidší hmotu. Mléko zahřejeme a rozpustíme v něm sůl. Jablka oloupeme, rozkrájíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na menší kousky. Plátky makovek postupně namáčíme do mléka, vymačkáme a rozložíme těsně vedle sebe na dno připravené dortové formy. Rozetřeme na ně polovinu tvarohového krému, poklademe je polovinou jablek a posypeme polovinou skořicového cukru. Postup ještě jednou opakujeme a potom nahoru rozložíme namočené makovky a přelijeme je troškou mléka s rozšlehanými žloutky. Nakonec povrch pokapeme rozpuštěným máslem. Žemlovku pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 50 minut. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj krupicový cukr. Sníh navršíme na upečenou žemlovku a necháme v troubě zezlátnout. Hotovou žemlovku necháme trochu zchladnout ve formě, pak ji přendáme i s papírem na rovný talíř, papír opatrně vytáhneme a žemlovku nakrájíme na 6-8 porcí podle počtu a hladu strávníků.

Doplněný a upravený starší recept