
Čoko mandlové řezy bez mouky
Rozpočet
Těsto:
- 5 vajec
- špetka soli
- 150 g krupicového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 100 g strouhaných sušenek a piškotů (použila jsem i zbytek posypu z domácí Marlenky)
- 150 g strouhaných oloupaných mandlí
- 50 g strouhané hořké čokolády
- půl lžičky prášku do pečiva
- 100 g másla
Krém:
- 50 g másla
- 250 g hořké čokolády
- 190 g zakysané smetany (1 kelímek)
- 3 lžíce rumu
Ostatní:
- papír na pečení
- rozpuštěné máslo na potření
- rum na postříkání
- strouhaná hořká čokoláda na posypání řezů
Postup
Plech vyložíme papírem na pečení a potřeme rozpuštěným máslem. Strouhané sušenky, piškoty, mandle a čokoládu smícháme s práškem do pečiva. Máslo rozpustíme a necháme zchladnout.
Vejce ušleháme se špetkou soli a krupicovým i vanilkovým cukrem do husté pěny. Potom po částech vmícháme sypkou směs a nakonec máslo. Umícháme řidší těsto, rozetřeme je na připravený plech a pečeme při 160°C po dobu 20 minut. Upečený plát přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme krém. Nad párou rozpustíme v misce máslo s čokoládou, potom misku odstavíme a vmícháme zakysanou smetanu a rum. Zchladlý piškot rozřežeme příčně na třetiny (jak vidíte na fotce, mně se kousek ulomil), dva pruhy (prostřední a horní) postříkáme rumem, naneseme krém na dva pruhy, použijeme pouze dvě třetiny, poslední zatím odložíme. Sestavíme korpus, zatížíme jej a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Po této době korpus ořízneme, podélně rozpůlíme, na oba díly naneseme zbytek krému a povrch posypeme strouhanou čokoládou. Řezy opět uložíme do chladničky a po ztuhnutí krému je nakrájíme na silnější plátky.
Poznámka
Mouka v řezech ve skutečnosti je, ale jen malé množství ve strouhaných sušenkách a piškotech.
Hanko, ty musí být také samá chuť.
Podle strávníků byly, Majko. Díky 🙂
Koukám znova a až nyní jsem si všimla, jak dáváš na plech pečící papír. je to dobrý nápad. Já jsem ho dávala vždy tak aby byl papír na všech stranách ale pak vzniklají nepěkné rohy a více se toho odkrajuje. 🙂
Mám novou troubu a plechy jsou větší, než v té původní, takže se mi arch pečicího papíru na plech akorát vejde. Není to můj zlepšovák, prostě to takhle vyšlo. 😉 😀
Haničko, nestačím koukat, ty pečeš jako o závod. Já nějak nestíhám a hlavně se mi v tom horku nechce topit troubou. 🙂
Tvoje řezy jsou už na pohled výýýborné. :-))
Tohle všechno jsem pekla zhruba před pěti týdny, Ivi, na stránky to dávám postupně (podle toho, jak mám náladu). Teď taky nic nepeču, v tom vedru se to fakt nedá! 🙁
Řezy chutnaly, díky. 🙂