Čoko mandlové řezy bez mouky

Rozpočet

Těsto:

• 5 vajec
• špetka soli
• 150 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 100 g strouhaných sušenek a piškotů (použila jsem i zbytek posypu z domácí Marlenky)
• 150 g strouhaných oloupaných mandlí
• 50 g strouhané hořké čokolády
• půl lžičky prášku do pečiva
• 100 g másla

Krém:

• 50 g másla
• 250 g hořké čokolády
• 190 g zakysané smetany (1 kelímek)
• 3 lžíce rumu

Ostatní:

• papír na pečení
• rozpuštěné máslo na potření
• rum na postříkání
• strouhaná hořká čokoláda na posypání řezů

Postup

Plech vyložíme papírem na pečení a potřeme rozpuštěným máslem. Strouhané sušenky, piškoty, mandle a čokoládu smícháme s práškem do pečiva. Máslo rozpustíme a necháme zchladnout.

Vejce ušleháme se špetkou soli a krupicovým i vanilkovým cukrem do husté pěny. Potom po částech vmícháme sypkou směs a nakonec máslo. Umícháme řidší těsto, rozetřeme je na připravený plech a pečeme při 160°C po dobu 20 minut. Upečený plát přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme krém. Nad párou rozpustíme v misce máslo s čokoládou, potom misku odstavíme a vmícháme zakysanou smetanu a rum. Zchladlý piškot rozřežeme příčně na třetiny (jak vidíte na fotce, mně se kousek ulomil), dva pruhy (prostřední a horní) postříkáme rumem, naneseme krém na dva pruhy, použijeme pouze dvě třetiny, poslední zatím odložíme. Sestavíme korpus, zatížíme jej a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Po této době korpus ořízneme, podélně rozpůlíme, na oba díly naneseme zbytek krému a povrch posypeme strouhanou čokoládou.  Řezy opět uložíme do chladničky a po ztuhnutí krému je nakrájíme na silnější plátky.

Poznámka

Mouka v řezech ve skutečnosti je, ale jen malé množství ve strouhaných sušenkách a piškotech.