Čokoládová roláda se šlehačkou

Rozpočet

Těsto:

• 5 bílků
• špetka soli
• 5 mírně navršených lžic krupicového cukru
• 5 žloutků
• 2 vrchovaté lžíce hladké mouky
• 3 vrchovaté lžíce strouhané hořké čokolády
• 3-4 lžíce oleje

Krém:

• 150 g hořké čokolády
• 50 g másla
• 200 g smetany ke šlehání (40%)

Ostatní:

• papír na pečení
• šlehačka na ozdobení (40% s vanilkovým cukrem)
• strouhaná hořká čokoláda na obalení a posypání

Postup

Na krém rozpustíme nad párou čokoládu s máslem, odstavíme a vmícháme smetanu. Směs necháme vychladnout a pak ji vyšleháme. Bílky ušleháme se solí, po lžících přidáme krupicový cukr a ušleháme pevný sníh. Po jednom do něj vešleháme žloutky a vmícháme prosátou mouku se strouhanou čokoládou. Nakonec přimícháme po lžících olej. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Zchladlý plát pak potřeme o trochu více než polovinou krému, podélně svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a dáme do chladničky ztuhnout. Poté odstraníme alobal, potřeme celý povrch rolády zbylým krémem a obalíme strouhanou čokoládou. Nahoře necháme volný pruh na zdobení. Roládu opět uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Potom nahoru nastříkáme ozdobnou špičkou šlehačku a posypeme ji strouhanou čokoládou. Po opětovném vychlazení roládu nakrájíme na silnější plátky.