Čokoládové košíčky s třešní

Rozpočet

Těsto:

• 300 g hladké mouky
• 150 g moučkového cukru
• 30 g kakaa
• 1 vanilkový cukr
• půl lžičky mleté skořice
• 150 g Hery
• 1 žloutek
• 1 vejce
• 100 g strouhaných vlašských ořechů
• špetka soli

Nádivka:

• 2 bílky
• 100 g krupicového cukru
• 100 g medu
• citrónová šťáva
• 60 g strouhaných lískových oříšků
• 30 g polohrubé mouky
• špetka tlučeného hřebíčku

Ostatní:

• mouka na vál
• kovové košíčky
• 100 g celých lískových oříšků
• 100 g rozpuštěné čokolády
• máslový krém z poloviny dávky (recept č. 3)
• sušené třešně na ozdobení
• papírové košíčky

Postup

Na vál prosejeme mouku, moučkový cukr a kakao, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme měkké těsto. Zabalíme je do potravinové fólie a necháme alespoň hodinu v chladnu odpočinout. Na nádivku ušleháme tuhý sníh z bílků, do kterého zašleháme horký rozvar z cukru, medu a citrónové šťávy. Přidáme oříšky, mouku a tlučený hřebíček, promícháme a necháme vychladnout. Těsto rozválíme na sílu 2-3 mm a vykrájíme ozoubkovaná kolečka. Vložíme je do suchých formiček na košíčky a do každé dáme kousek připravené nádivky (asi do dvou třetin). Do nádivky vmáčkneme oříšek a košíčky při 170°C asi 10 minut pečeme. Po upečení a zchladnutí namočíme košíčky do rozpuštěné čokolády, necháme ji ztuhnout, nahoru stříkneme hvězdičku máslového krému a do ní zlehka vtiskneme půlku sušené třešně. Hotové cukroví vložíme do papírových košíčků.