Jablečný makovec s mrkví a citrónovou polevou

Rozpočet

Základní těsto:

• 4 žloutky
• 4 mírně navršené lžíce krupicového cukru
• 4 lžíce rozpuštěného zchladlého másla
• 4 vrchovaté lžíce polohrubé mouky
• půl balíčku prášku do pečiva
• 4 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Makové těsto:

• 3 vrchovaté lžíce mletého máku
• 2 lžíce rumu
• půl balíčku skořicového cukru

Jablečné těsto:

• 2 středně velká jablka
• půl balíčku skořicového cukru
• 1 lžíce citrónové šťávy

Mrkvové těsto:

• 1 středně velká mrkev
• 1 rovná lžíce krupicového cukru
• půl balíčku sušené citrónové kůry

Poleva:

• citrónová šťáva
• podle potřeby moučkový cukr

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy

Postup

Koláčovou formu vymažeme rozpuštěným nebo změklým máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Mrkev očistíme, nastrouháme na jemném struhadle a promícháme s cukrem a citrónovou kůrou. Jablka oloupeme, vykrájíme, nahrubo nastrouháme a smícháme se skořicovým cukrem a citrónovou šťávou. Žloutky vyšleháme s rozpuštěným zchladlým máslem a krupicovým cukrem do hustší pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové pěny pak vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků. Základní těsto rozdělíme na třetiny, do jedné vmícháme suroviny na makové těsto (přidáme nejdřív mák a skořicový cukr a nakonec rum), do druhé směs na jablečné a do třetí směs na mrkvové těsto. Na dno připravené formy vlijeme řidší makové těsto, na ně rozetřeme jablečnou a nakonec mrkvovou hmotu. Formu s těstem vložíme do trouby vyhřáté na 165°C a pečeme po dobu asi 40 minut. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě, pak jej přendáme na rovný talíř (nebo ho můžeme ve formě klidně nechat) a potřeme ho řidší citrónovou polevou. Po zaschnutí polevy koláč nakrájíme na dílky.

Poznámka

Makovec byl hodně šťavnatý a docela dobrý.