Jahodový dort k desátým narozeninám

Rozpočet

Korpus:

• 5 žloutků
• 150 g krupicového cukru
• 2-3 lžíce vlažné vody
• 100 g hladké mouky
• 100 g polohrubé mouky
• 1 rovná lžička prášku do pečiva
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Náplň:

• 2 kelímky mascarpone
• 200 g smetany 40%
• 150 g smetany 31%
• 1 balíček ztužovače
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 1 vrchovatá lžička moučkového cukru
• asi 750 g čerstvých jahod

Ostatní:

• papír na pečení
• rum na postříkání korpusu
• jahodová marmeláda

Dokončení:

• 2 balíčky červeného dortového želé
• 200 g šlehačky (40% s 1 balíčkem vanilkového cukru)
• čerstvé jahody se zelenými lístky

Postup

Na dno dortové formy o průměru 23 cm zavřeme pečící papír – bok není třeba potírat máslem. Jahody omyjeme, osušíme, zbavíme zelených lístků a rozpůlíme. Několik pěkných stejně velkých jahod i s lístky odložíme stranou na zdobení. Obě mouky smícháme s práškem do pečiva a prosejeme. Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a vlažnou vodou do husté světlé pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak po částech vmícháme sypkou směs a sníh z bílků. Těsto rozetřeme do připravené formy a pečeme při teplotě 160°C po dobu asi 30 minut. Upečený korpus přendáme na kuchyňskou mřížku, necháme vychladnout a potom seřízneme vršek (ten můžeme později sníst). V míse ušleháme dotuha obě smetany se ztužovačem a moučkovým i vanilkovým cukrem a zašleháme mascarpone. Korpus pokapeme rumem, potřeme marmeládou a vrátíme do formy, kterou předem vyložíme potravinovou fólií. Povrch korpusu hustě poklademe půlkami připravených jahod (střed necháme volný, aby se dort lépe krájel) a naneseme téměř všechen krém tak, aby byly dobře vyplněny mezery mezi jahodami. Ráfek dortové formy posuneme o kousek výš a krém na korpusu zakryjeme dalšími jahodami. Formu uložíme do chladničky a necháme krém ztuhnout. Podle návodu na sáčku připravíme želé a ještě teplým přelijeme povrch dortu. Želé necháme ztuhnout, potom odstraníme z formy ráfek a z dortu fólii (k tomu bude potřeba pomocník), potřeme bok slabou vrstvou zbylého krému, dort přendáme na rovný podnos a ozdobíme dotuha ušlehanou šlehačkou a jahodami.