Jahodový dort k desátým narozeninám

Rozpočet

Korpus:

  • 5 žloutků
  • 150 g krupicového cukru
  • 2-3 lžíce vlažné vody
  • 100 g hladké mouky
  • 100 g polohrubé mouky
  • 1 rovná lžička prášku do pečiva
  • 5 bílků
  • špetka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru

Náplň:

  • 2 kelímky mascarpone
  • 200 g smetany 40%
  • 150 g smetany 31%
  • 1 balíček ztužovače
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • 1 vrchovatá lžička moučkového cukru
  • asi 750 g čerstvých jahod

Ostatní:

  • papír na pečení
  • rum na postříkání korpusu
  • jahodová marmeláda

Dokončení:

  • 2 balíčky červeného dortového želé
  • 200 g šlehačky (40% s 1 balíčkem vanilkového cukru)
  • čerstvé jahody se zelenými lístky

Postup

Na dno dortové formy o průměru 23 cm zavřeme pečící papír – bok není třeba potírat máslem. Jahody omyjeme, osušíme, zbavíme zelených lístků a rozpůlíme. Několik pěkných stejně velkých jahod i s lístky odložíme stranou na zdobení. Obě mouky smícháme s práškem do pečiva a prosejeme. Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a vlažnou vodou do husté světlé pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak po částech vmícháme sypkou směs a sníh z bílků. Těsto rozetřeme do připravené formy a pečeme při teplotě 160°C po dobu asi 30 minut. Upečený korpus přendáme na kuchyňskou mřížku, necháme vychladnout a potom seřízneme vršek (ten můžeme později sníst). V míse ušleháme dotuha obě smetany se ztužovačem a moučkovým i vanilkovým cukrem a zašleháme mascarpone. Korpus pokapeme rumem, potřeme marmeládou a vrátíme do formy, kterou předem vyložíme potravinovou fólií. Povrch korpusu hustě poklademe půlkami připravených jahod (střed necháme volný, aby se dort lépe krájel) a naneseme téměř všechen krém tak, aby byly dobře vyplněny mezery mezi jahodami. Ráfek dortové formy posuneme o kousek výš a krém na korpusu zakryjeme dalšími jahodami. Formu uložíme do chladničky a necháme krém ztuhnout. Podle návodu na sáčku připravíme želé a ještě teplým přelijeme povrch dortu. Želé necháme ztuhnout, potom odstraníme z formy ráfek a z dortu fólii (k tomu bude potřeba pomocník), potřeme bok slabou vrstvou zbylého krému, dort přendáme na rovný podnos a ozdobíme dotuha ušlehanou šlehačkou a jahodami.

6 komentáře
  1. tetkapernikarka říká

    Hani, aaach… To musela být dobrota. Já mám tyto dorty ráda hlavně v létě. I když dnes už koupíš čerstvé ovoce i mimo sezónu. V létě je to ale takové lepší, se mi zdá 😄A že by byl už pro mladší vnučku? Dodatečně blahopřeji 😊

    1. Hanka říká

      Dort byl opravdu pro mladší vnučku, Ali, co naděláme, utíká to! 😉 😀
      Ovocné dorty jsou u nás hodně oblíbené a v létě chutnají náramně.
      Děkuji za pochvalu i přání – vyřídím 🙂

  2. Marie říká

    Hanko, dort je nádherný. Už jsem si zvykla používat i maskarpone, je lehčí než máslové krémy a na ovocný dort je určitě vynikající. Děláš mi chutě. 😀 měj se hezky.

    1. Hanka říká

      Mascarpone jsem si docela oblíbila, možná i proto, že nemá nijak výraznou chuť. S ovocem je fajn, dort byl dobrý.
      Díky za pochvalu, Majko. Taky se měj hezky. ☼ 🙂

  3. tetkapernikarka říká

    Hani, haló haló ! Kde je něco nového ? :-)))

    1. Hanka říká

      Chystám se na to, Ali, už dlouho, ale nějak se mi nechce! 😉 😀

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..