Jahodový dort s krémem Mascarpone

Rozpočet

Korpus:

• 4 žloutky
• 4 lžíce krupicového cukru
• 2 lžíce horké vody
• 1 balíček Stupkovy citrónové pasty
• 2 lžíce polohrubé mouky
• 2 lžíce hladké mouky
• půl lžičky prášku do pečiva
• 4 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 4 lžíce oleje

Náplň:

• 500 g Mascarpone (2 krabičky)
• 400 g smetany ke šlehání (31 a 40%)
• 1 balíček ztužovače
• 2 balíčky vanilkového cukru
• větší čerstvé jahody
• dětské piškoty

Ostatní:

• papír na pečení
• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání dortové formy
• rum na postříkání korpusu
• pikantní marmeláda na potření

Dokončení:

• dětské piškoty
• smetana ke šlehání 40%
• 1 balíček vanilkového cukru
• čerstvé jahody
• strouhaná hořká čokoláda

Postup

Na dno dortové formy zavřeme pečící papír, bok potřeme (zevnitř) změklým máslem, obalíme strouhankou a uložíme formu do chladničky.

Hladkou a polohrubou mouku smícháme s práškem do pečiva. Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté pěny a zašleháme citrónovou pastu. Z bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak po částech vmícháme sypkou směs, olej a sníh z bílků. Těsto vylijeme do připravené formy a pečeme při teplotě 160°C po dobu asi 40 minut. Upečený korpus překlopíme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme náplň. Jahody omyjeme, osušíme a zbavíme lístků. V míse dotuha ušleháme smetanu se ztužovačem a vanilkovým cukrem a zašleháme Mascarpone. Zchladlý korpus jednou prořízneme, spodní plát potřeme slabší vrstvou krému, na něj rozložíme rozpůlené jahody a znovu rozetřeme krém. Dále přijdou piškoty pokapané rumem, znovu slabá vrstva krému, další rozpůlené jahody a krém. (Použijeme takové množství krému, aby nám nějaký zbyl na potření boku dortu.) Přiklopíme horní díl korpusu pokapaný rumem, zatížíme a po obvodu urovnáme, neboli zatlačíme vytlačený krém. Vršek korpusu potřeme marmeládou, na bok naneseme zbytek krému a spodek obložíme kulatými piškoty. Libovolně ozdobíme šlehačkou a jahodami a nakonec posypeme strouhanou čokoládou. Dort necháme v chladničce alespoň 24 hodiny rozležet.