Jahodový dort s krémem Mascarpone

Rozpočet

Korpus:

  • 4 žloutky
  • 4 lžíce krupicového cukru
  • 2 lžíce horké vody
  • 1 balíček Stupkovy citrónové pasty
  • 2 lžíce polohrubé mouky
  • 2 lžíce hladké mouky
  • půl lžičky prášku do pečiva
  • 4 bílky
  • špetka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 4 lžíce oleje

Náplň:

  • 500 g Mascarpone (2 krabičky)
  • 400 g smetany ke šlehání (31 a 40%)
  • 1 balíček ztužovače
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • větší čerstvé jahody
  • dětské piškoty

Ostatní:

  • papír na pečení
  • máslo na vymazání a strouhanka na vysypání dortové formy
  • rum na postříkání korpusu
  • pikantní marmeláda na potření

Dokončení:

  • dětské piškoty
  • smetana ke šlehání 40%
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • čerstvé jahody
  • strouhaná hořká čokoláda

Postup

Na dno dortové formy zavřeme pečící papír, bok potřeme (zevnitř) změklým máslem, obalíme strouhankou a uložíme formu do chladničky.

Hladkou a polohrubou mouku smícháme s práškem do pečiva. Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté pěny a zašleháme citrónovou pastu. Z bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak po částech vmícháme sypkou směs, olej a sníh z bílků. Těsto vylijeme do připravené formy a pečeme při teplotě 160°C po dobu asi 40 minut. Upečený korpus překlopíme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme náplň. Jahody omyjeme, osušíme a zbavíme lístků. V míse dotuha ušleháme smetanu se ztužovačem a vanilkovým cukrem a zašleháme Mascarpone. Zchladlý korpus jednou prořízneme, spodní plát potřeme slabší vrstvou krému, na něj rozložíme rozpůlené jahody a znovu rozetřeme krém. Dále přijdou piškoty pokapané rumem, znovu slabá vrstva krému, další rozpůlené jahody a krém. (Použijeme takové množství krému, aby nám nějaký zbyl na potření boku dortu.) Přiklopíme horní díl korpusu pokapaný rumem, zatížíme a po obvodu urovnáme, neboli zatlačíme vytlačený krém. Vršek korpusu potřeme marmeládou, na bok naneseme zbytek krému a spodek obložíme kulatými piškoty. Libovolně ozdobíme šlehačkou a jahodami a nakonec posypeme strouhanou čokoládou. Dort necháme v chladničce alespoň 24 hodiny rozležet.

2 komentáře
  1. Iva říká

    Haničko, ten je úžasný. 🙂

    1. Hanka říká

      Díky, Ivi, byl i dobrý, jenom se mi ho nepodařilo dobře vyfotit. 😉

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..