Kakaové košíčky s pomněnkami
Rozpočet
Těsto:
- 375 g hladké mouky
- 250 g Hery
- 125 g moučkového cukru
- 3 žloutky
- 20 g kakaa
- špetka soli
- půl lžičky mleté skořice
- špetka tlučeného hřebíčku
- 1 balíček vanilkového cukru
Náplň:
- 300 g meruňkové marmelády
- 200 g strouhaných vlašských ořechů
- 50 g piškotových drobečků
- podle chuti moučkový cukr a rum
Krém:
- nastavovaný máslový krém z poloviny dávky (recept č. 3)
- rum podle chuti
Ostatní:
- mouka na vál
- kovové košíčky
- rozpuštěná hořká čokoláda
- pomněnky a lístečky z obarvené modelovací hmoty
- papírové košíčky
Postup
Předem si připravíme pomněnky a lístečky z koupené modelovací hmoty a umícháme máslový krém. Na náplň smícháme marmeládu, ořechy a piškotové drobečky a krátce podusíme. Odstavíme, necháme vychladnout a přidáme rum, popř. i podle chuti přisladíme.
Z uvedených surovin vypracujeme na válu měkké těsto, zabalíme je do potravinové fólie a necháme nejméně hodinu v chladnu odpočinout. Odleželé těsto rozválíme na sílu 2-3 mm a vykrájíme ozoubkovaná kolečka, která vtlačíme do suchých formiček na košíčky. Pečeme při 160°C po dobu 8 minut. Upečené košíčky necháme ve formičkách zchladnout, potom je opatrně vyjmeme a vnitřek vytřeme rozpuštěnou čokoládou. Po ztuhnutí dáme dovnitř kousek náplně a překryjeme ji hvězdičkou nastavovaného krému. Uložíme do chladničky, aby krém ztuhnul. Potom namočíme vršek košíčků do rozpuštěné čokolády (na vychlazeném krému rychle tuhne) a ozdobíme. Nakonec cukroví vložíme do papírových košíčků.