Kávové košíčky s ořechovou náplní

Rozpočet

Těsto:

• 375 g hladké mouky
• 250 g másla nebo Hery
• 125 g moučkového cukru
• 1 lžička mleté zrnkové kávy
• 50 g strouhaných vlašských ořechů
• špetka soli
• 1 lžíce kakaa
• 4 žloutky

Náplň

• nastavovaný máslový krém z poloviny dávky (recept č. 3)
• půl lžičky mleté zrnkové kávy
• 50 g změklé čokolády na vaření
• 100 g piškotových drobečků
• 100 g strouhaných vlašských ořechů
• moučkový cukr
• rum podle chuti

Polevy:

• tmavá – 200 g čokolády na vaření
• 100 g hořké čokolády
• 100 g ztuženého tuku
• světlá – 200 g bílé čokolády
• 50 g ztuženého tuku

Ostatní:

• mouka na vál
• kovové košíčky
• čokoládová kávová zrnka 
• papírové košíčky

Postup

Nejprve si připravíme základní máslový krém a vmícháme do něj všechny ostatní suroviny. Umícháme nepříliš tuhou hmotu a uložíme ji do chladna (ne do ledničky).

Z uvedených surovin vypracujeme na válu měkké těsto, zabalíme je do potravinové fólie a necháme alespoň hodinu odpočinout. Potom těsto rozválíme na sílu 2-3 mm, vykrájíme potřebně velká ozoubkovaná kolečka a vtlačíme je do suchých formiček na košíčky. Pečeme po dobu 8 minut při 170°C. Košíčky necháme zchladnout ve formičkách, potom je opatrně vyjmeme a vytřeme tmavou polevou. Po ztuhnutí polevy do košíčků urovnáme náplň tak, aby tvořila mírný kopeček, přelijeme ji tmavou polevou, na ni kápneme světlou polevu a roztáhneme ji párátkem (obměna: košíčky přelijeme světlou polevou a do ní kápneme tmavou). Do tuhnoucí polevy položíme čokoládové kávové zrnko a hotové cukrovinky vložíme do papírových košíčků.