Kokosovo mandlová roláda Raffaello

Rozpočet

Těsto:

• 5 žloutků
• 5 mírně navršených lžic krupicového cukru
• 2 lžíce horké vody
• 1 vrchovatá lžíce strouhaných oloupaných mandlí
• 4 mírně navršené lžíce hladké mouky
• půl lžičky prášku do pečiva
• 3 lžíce oleje
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Náplň:

• máslový krém s pudinkem
• 3 lžíce strouhaných oloupaných mandlí
• podle chuti kokosový likér
• koupené kuličky Raffaello

Ostatní:

• papír na pečení
• máslo na potření papíru
• strouhaný kokos na posypání rolády

Postup

Plech vyložíme papírem na pečení a potřeme rozpuštěným máslem. Z másla, moučkového cukru a vychladlého pudinku připravíme krém a vmícháme do něj strouhané mandle a likér. Prosátou mouku smícháme se strouhanými mandlemi a práškem do pečiva. Bílky dotuha ušleháme se špetkou soli a zašleháme vanilkový cukr. Žloutky vyšleháme s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté pěny. Po částech vmícháme sypkou směs, dále olej a nakonec sníh z bílků. Polotekuté těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Na zchladlý plát pak rozetřeme asi dvě třetiny máslového krému, na delší stranu vyskládáme těsně vedle sebe kuličky Raffaello, pevně stočíme roládu a zabalíme ji do alobalu. Roládu uložíme přes noc do chladničky, potom ji rozbalíme, potřeme zbytkem krému a posypeme strouhaným kokosem.