Kokosovo mandlové laskonky

Rozpočet

Těsto:

• 200 g hladké mouky
• 50 g strouhaného kokosu
• 50 g strouhaných oloupaných mandlí
• 1 balíček vanilkového cukru
• 50 g moučkového cukru
• 100 g másla
• 1 vejce
• 2 žloutky
• špetka soli
• 1 rovná lžička citrónové kůry

Krém:

• 100 g másla
• 1 lžička moučkového cukru
• 100 g Salka
• 2-3 lžíce kokosového likéru

Poleva:

• moučkový cukr
• bílek
• kokosový likér

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• pikantní marmeláda
• rozpuštěná hořká čokoláda

Postup

Na krém vyšleháme máslo s moučkovým cukrem, zašleháme Salko a vmícháme likér.

Na vál prosejeme mouku s moučkovým cukrem, přidáme ostatní suroviny, vypracujeme měkké těsto, zabalíme je do fólie a necháme v chladničce odležet. Vychlazené těsto pak rozválíme na sílu 2-3 mm a formičkou vykrájíme oválky. Pečeme je na plechu s papírem na pečení při 170°C po dobu 8-9 minut. Polovinu upečených zchladlých oválků potřeme marmeládou, na druhou polovinu nastříkáme krém a oválky slepíme. Cukroví uložíme alespoň na dvě hodiny do chladničky a potom je svrchu namočíme do likérové polevy. Jakmile poleva zaschne, napíšeme na ni rozpuštěnou čokoládou pomocí sáčku se zatavenou tryskou písmeno „L“.

Poznámka

Dalo mi dost přemýšlení, jak stvořit velké psací „L“!