Košíčky Izidor

Rozpočet

Těsto:

• 210 g hladké mouky
• 70 g moučkového cukru
• 20 g kakaa
• 40 g strouhaných vlašských ořechů
• 140 g másla
• špetka soli
• půl lžičky mleté skořice
• 1 vrchovatá lžička sušené citrónové kůry

Náplň:

• 250 g strouhaných vlašských ořechů
• 2 lžíce pikantní marmelády
• podle chuti moučkový cukr a rum

Krém:

• 4 žloutky
• 100 g moučkového cukru
• 2 vrchovaté lžíce kakaa
• 200 g másla

Ostatní:

• mouka na vál
• plechové formičky na košíčky
• rozpuštěná hořká čokoláda
• nadrobno sekané nesolené pistácie
• papírové košíčky

Postup

Na vál prosejeme mouku se skořicí, kakaem a práškovým cukrem, přidáme na plátky nakrájené ztuhlé máslo, sůl a citrónovou kůru, vypracujeme měkké těsto, zabalíme je do potravinové fólie a necháme v chladnu aspoň dvě hodiny odpočinout. Odleželé těsto pak rozválíme na pomoučněném válu na sílu 3 mm a vykrájíme větší ozoubkovaná kolečka. Vložíme je do suchých formiček, opatrně přimáčkneme a pečeme je na plechu při 170°C po dobu 15 minut. Košíčky necháme zchladnout ve formičkách a potom je opatrně vyjmeme. Jde to snadno, pokud jsou dost upečené.

Na krém ušleháme nad párou žloutky s prosátým cukrem a kakaem, hmotu odstavíme, necháme vychladnout a pak do ní zašleháme na kousky nakrájené máslo pokojové teploty. Na náplň promícháme strouhané ořechy s marmeládou a cukrem a přidáme podle chuti rum. Umícháme měkkou, dobře roztíratelnou, hmotu.

Vnitřek zchladlých košíčků vytřeme rozpuštěnou čokoládou, necháme ji ztuhnout a poté košíčky naplníme po okraj ořechovou náplní. Povrch uhladíme a ozdobnou špičkou nahoru nastříkáme krém. Košíčky uložíme do chladničky, a jakmile krém ztuhne, namáčíme je svrchu do rozpuštěné čokolády a sypeme pistáciemi. Nakonec je vložíme do papírových košíčků.

Zdroj

Recept jsem našla na internetu a značně ho upravila.