Krémová roláda s broskvemi

Rozpočet

Těsto na velký plech:

• 6 bílků
• špetka soli
• 6 vrchovatých lžic krupicového cukru
• 6 žloutků
• 6 mírně navršených lžic hladké mouky
• půl lžičky prášku do pečiva
• 3 lžíce oleje

Náplň:

• broskvový džem
• nastavovaný máslový krém
• 1 menší plechovka broskvového kompotu

Ostatní:

• papír na pečení
• máslo na potření papíru
• krém na potření rolády
• hořká čokoládová rýže na posypání

Postup

Plech vyložíme papírem na pečení a potřeme rozpuštěným máslem. Broskve vyklopíme na sítko, necháme pořádně okapat a nakrájíme je na slabší plátky. Z másla, moučkového cukru a vychladlé mléčné kaše si připravíme krém (recept znáte, případně si ho můžete najít zde).

Bílky dotuha vyšleháme se špetkou soli a po lžících zašleháme krupicový cukr. Potom za stálého šlehání přidáváme po jednom žloutky. Každý šleháme asi půl minuty. Vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a nakonec olej. Polotekuté těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Zchladlý plát potřeme slabou vrstvou broskvového džemu a rovnoměrně naneseme krém (nejde to zrovna dobře), který poklademe plátky broskví asi do poloviny. Podélně stočíme roládu a zabalíme ji do alobalu. Roládu uložíme přes noc do chladničky, potom ji rozbalíme, potřeme zbylým krémem, posypeme čokoládovou rýží a nakrájíme.

Poznámka

Roláda mi opět trochu popraskala.