Kváskový chléb s kmínem

Rozpočet

Těsto:

  • 190 g pšeničné chlebové mouky
  • 7 g soli
  • 2-3 g kmínu
  • 12 g droždí
  • 120 ml vody
  • 200 g kvásku (mraženého)

Ostatní:

  • mouka na vál
  • papír na pečení
  • voda na potření
  • kmín na posypání

Postup

Nejprve necháme při pokojové teplotě rozmrazit kvásek.

Do mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, do něj rozdrobíme droždí a přilijeme polovinu vlažné (asi 35°C) vody. Necháme zhruba půl hodiny odstát. Potom přidáme sůl, kmín a kvásek a za stálého hnětení vléváme zbylou vlažnou vodu. Vypracujeme hladké mírně lepivé těsto, mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto hodinu kynout. Poté je vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme rukama a utvoříme bochánek, který přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Bochánek necháme ještě asi 40 minut kynout, přičemž jej vždy po deseti minutách potřeme vodou. Nakonec bochánek posypeme kmínem a vložíme plech do trouby vyhřáté na 240°C. Po dvou minutách teplotu zmírníme na 220 °C a chléb pečeme po dobu 30-35 minut dočervena. Dobře upečený chléb by měl při poklepání na spodek pěkně „zvonit“.

Poznámka

Kvásek jsem měla koupený, recept je z obalu. Byl to můj první kváskový pokus, jinak mám v úmyslu založit vlastní kvásek, hmmm … už dlouho. 😉

Těsto jsem měla dost řídké a chléb při pečení hodně popraskal, ale byl moc dobrý. Příště do něj přidám ještě nějaká semínka.

4 komentáře
  1. MarijaKes říká

    Popraskaný chleba mám ráda. Jako dítě jsem z krámu nosila chleba vždycky okousaný a maminka se zlobila. Ale já jsem té kůrčičce u praskliny nemohla odolat. Kde se dá kvásek koupit? Také jsem si myslela, že když se použije kvásek,tak už se nedává droždí. Můj omyl.

    1. Hanka říká

      Tenhle kvásek mám od jedné firmy, která k nám vozí mražené potraviny. Byla to dodávka na vyzkoušení.
      Normálně se ke kvásku do těsta droždí nepřidává, Majko, těsto s kváskem se ale musí nechat kynout několik hodin, u droždí stačí hodina nebo dvě.
      Díky za návštěvu a komentář. 🙂

  2. Iva říká

    Hani, jsi šikulka. Chleba vypadá krásně. 🙂

    1. Hanka říká

      S tou šikulkou zrovna dvakrát nesouhlasím, ale chleba byl dobrý. 😉 Dík, Ivi. 🙂

Odpovědět MarijaKes
Zrušit komentář

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..