Kynuté ořechové věnečky

Rozpočet:

Těsto: 500 g polohrubé mouky, 60 g krupicového cukru, asi 200 ml vlažného mléka, 50 g rozpuštěného másla, 3 žloutky, 1 rovná lžička soli, 30 g droždí.

Náplň: 200 g strouhaných vlašských ořechů, 150 g moučkového cukru, 60 g změklého másla, půl lžičky mleté skořice, 2 vejce, 2 lžíce rumu.

Ostatní: Mouka na vál, 2 lžíce rozpuštěného másla s 1 vrchovatou lžící moučkového cukru a 1-2 lžícemi rumu na potření a moučkový cukr na posypání.

Postup:

Do mísy od kuchyňského robotu prosejeme mouku, přilijeme vlažné mléko s rozšlehanými žloutky, solí a cukrem, dále teplé rozpuštěné máslo, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. V robotu vypracujeme měkké těsto a necháme je vykynout. Mezitím si připravíme náplň. Změklé máslo umícháme s moučkovým cukrem, přidáme vejce, ořechy, skořici a rum a vymícháme polotuhou dobře roztíratelnou hmotu. Vykynuté těsto překlopíme na pomoučněný vál a rozkrájíme je na dílky o váze asi 50 g. Z každého dílku vyválíme podlouhlou placku, potřeme ji připravenou nádivkou, svineme a znovu vyválíme podlouhlou placku. Rozválenou plněnou placku pak uprostřed třikrát nařízneme, zkroutíme a stočíme do věnečku (viz foto 3). Konce věnečků dobře spojíme, aby při pečení držely pohromadě. Věnečky rozložíme na plech s papírem na pečení, necháme ještě chvíli kynout a pak pečeme při 190°C po dobu 15 minut dorůžova. Upečené horké věnečky potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s cukrem a rumem a po vychladnutí pocukrujeme.

Zdroj: 

Babčiny recepty – mírně upraveno.

Poznámka:

Věnečky se mi moc nepovedly, jednak mi z nich vytekla náplň, jednak se některé konce rozpojily, ale chuťově byly výborné.

2 komentáře
  1. Karolina říká

    U ořechových věnečků je odkaz na foto č.3, jak ho najdu?
    Děkuji Kája

    1. Hana Slatinská říká

      Vynechejte úvodní fotku, třetí je ta, kde jsou na válu vidět jednotlivé kroky výroby věnečku, čili rozválená placka, placka potřená nádivkou, stočená placka, znovu rozválená, dále proříznutá, potom zkroucená a nakonec stočená do věnečku. Snad to z mého popisu pochopíte.
      Díky za návštěvu, Karolíno. 🙂

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.