Kynuté ořechové věnečky

Rozpočet

Těsto:

• 500 g polohrubé mouky
• 60 g krupicového cukru
• 250 ml vlažného mléka
• 50 g rozpuštěného másla
• 3 žloutky
• 1 rovná lžička soli
• 30 g droždí

Náplň:

• 200 g strouhaných vlašských ořechů
• 150 g moučkového cukru
• 60 g změklého másla
• půl lžičky mleté skořice
• 2 vejce
• 2 lžíce rumu

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• 2 lžíce rozpuštěného másla
• 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
• 1-2 lžíce rumu
• moučkový cukr na posypání

Postup

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme mouku, přilijeme vlažné mléko s rozšlehanými žloutky, solí a cukrem, dále teplé rozpuštěné máslo, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Vypracujeme měkké těsto a necháme je vykynout. Mezitím si připravíme náplň. Změklé máslo umícháme s moučkovým cukrem, přidáme vejce, ořechy, skořici a rum a vymícháme polotuhou dobře roztíratelnou hmotu. Vykynuté těsto překlopíme na pomoučněný vál, propracujeme rukama a rozkrájíme je na dílky o váze asi 50 g.  Z každého dílku vyválíme podlouhlou placku, potřeme ji připravenou nádivkou, podélně svineme a znovu vyválíme podlouhlou placku. Rozválenou plněnou placku pak uprostřed třikrát po délce prořízneme, zkroutíme a stočíme do věnečku (viz foto s postupem). Konce věnečků dobře spojíme, aby při pečení držely pohromadě. Věnečky rozložíme na plech s papírem na pečení, necháme ještě chvíli kynout a pak pečeme při 190°C po dobu 15 minut dorůžova. Upečené horké věnečky potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s cukrem a rumem a po vychladnutí pocukrujeme.

Zdroj

Babčiny recepty – mírně upraveno.

Poznámka

Věnečky se mi moc nepovedly, jednak mi z nich vytekla náplň, jednak se některé konce rozpojily, ale chuťově byly výborné.

Starší recept v nové úpravě