Kynuté růžičky s tvarohem a brusinkami

Rozpočet

Těsto:

• 300 g hladké mouky
• 400 g polohrubé mouky
• 100 g moučkového cukru
• 350 ml mléka
• 4 žloutky
• 150 g másla
• 50 g sádla
• 1 kostka droždí
• 1 vrchovatá lžička soli
• půl lžičky prášku do pečiva
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 1 balíček vanilkového cukru

Náplň:

• 500 g měkkého tvarohu z alobalu
• 2 žloutky
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 2 lžíce rumu
• 2 balíčky vanilkového pudinku
• 1-2 lžíce moučkového cukru
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 100 g sušených nadrobno posekaných brusinek

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozšlehané vejce na potření
• celé brusinky na ozdobení
• moučkový cukr na posypání upečených růžiček

Postup

Do mísy prosejeme obě mouky a moučkový cukr, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj trochu vlažného mléka, rozdrobíme droždí a počkáme, až vzejde kvásek. Přilijeme zbytek vlažného mléka s rozšlehanými žloutky, přidáme další uvedené suroviny a nakonec vlijeme vlažné rozpuštěné máslo se sádlem. Vypracujeme měkké lesklé těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Na náplň dobře promícháme tvaroh s ostatními surovinami a hmotu uložíme do chladničky. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme je rukama a rozdělíme na díly o váze zhruba 60 g (měla jsem jich 25). Z jednotlivých kousků vytvoříme hladké bochánky, které rozválíme na kulaté placičky, a ty pak 4x nařízneme kousek od středu ke kraji. Na prostředek dáme vrchovatou lžičku tvarohové náplně a postupně ji obalíme těstem – konce k sobě pořádně přitiskneme – postup je vidět na fotkách. Růžičky přendáme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme je rozšlehaným vejcem a na vršek vmáčkneme do náplně brusinku.  Plech vložíme do trouby vyhřáté na 200°C, ihned teplotu zmírníme na 180°C a pečeme po dobu 25 minut dočervena. Upečené zchladlé růžičky přendáme na rovný podnos a pocukrujeme.

Poznámka

Inspirace z internetu.