Kynuté tvarohové věnečky s brusinkami

Rozpočet

Těsto:

• 300 g hladké mouky
• 300 g polohrubé mouky
• 100 g krupicového cukru
• 250 ml mléka
• 3 žloutky
• 50 g másla
• 50 g sádla
• 1 kostka droždí
• 1 vrchovatá lžička soli
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 1 balíček vanilkového cukru

Náplň:

• 500 g měkkého tvarohu z alobalu
• 2 lžíce moučkového cukru
• 2 žloutky
• 2 lžíce rumu
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 bílky

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozšlehané vejce na potření
• hrubý třtinový cukr
• sušené brusinky
• moučkový cukr na posypání (nemusí být)

Postup

Do mísy prosejeme obě mouky, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj trochu vlažného mléka, rozdrobíme droždí a počkáme, až vzejde kvásek. Přilijeme zbytek vlažného mléka s rozšlehanými žloutky, dále rozpuštěné vlažné máslo a sádlo, přidáme ostatní uvedené suroviny a vypracujeme měkké hladké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Mezitím si připravíme náplň. Tvaroh ušleháme s moučkovým cukrem, žloutky a rumem, vmícháme citrónovou kůru a sníh z bílků s vanilkovým cukrem. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme je rukama a rozdělíme na dílky o váze zhruba 50 g. Z jednotlivých kousků vytvoříme hladké bochánky a rozválíme je na kulaté placky o průměru asi 14 cm. Placky po obvodu nařízneme – přibližně 30 zářezů dlouhých 2 cm. Nařezané proužky těsta propleteme, koláče přendáme na plech vyložený papírem na pečení, vytvarujeme a necháme je chvíli kynout. Potom na střed rozetřeme vrchovatou lžíci tvarohové náplně, okraje potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme třtinovým cukrem.  Pečeme při 180°C po dobu 25 minut dozlatova. Upečené zchladlé koláče přendáme na mísu a pocukrujeme (není nutné).

Poznámka

Koláče vypadaly docela pěkně, na chuť ušly, ale málo mi nakynuly a byly dost tuhé.