Linecký koláč s dušenými jablky

Rozpočet:

Těsto: 250 g hladké mouky, 125 g másla, špetka soli, 75 g moučkového cukru, 3 žloutky, špetka prášku do pečiva, 1 balíček vanilkového cukru.

Jablečná náplň: 4-5 jablek, 1 balíček vanilkového cukru, podle chuti krupicový cukr, 1 rovná lžička mleté skořice, 1-2 lžíce rumu.

Ostatní: Rozpuštěné zchladlé máslo na vymazání koláčové formy, žloutek rozšlehaný v trošce mléka na potření těsta a moučkový cukr na posypání upečeného koláče.

Postup:

Nejprve si připravíme jablečnou náplň. Jablka oloupeme, vykrájíme, nakrájíme na větší kousky a podusíme s vanilkovým a krupicovým cukrem. Vmícháme skořici a rum, odstavíme a necháme vychladnout.

Koláčovou formu vymažeme změklým máslem a uložíme do chladničky.

Na vál prosejeme hladkou mouku, prášek do pečiva a moučkový cukr, uprostřed uděláme důlek, do kterého vložíme žloutky, po obvodu rozložíme rozkrájené máslo, přidáme vanilkový cukr a sůl a vypracujeme měkké těsto, nejdříve nožem a potom rukama. Těsto zabalíme do fólie a uložíme na dvě hodiny do chladničky.

O kousek více než polovinu odleželého těsta rozválíme na 3-4 mm silný kruhový plát, přeneseme jej do připravené koláčové formy a prsty roztáhneme po celém vnitřku. Na těsto rozetřeme vychladlou jablečnou náplň. Zbylé těsto dokulata rozválíme na potřebnou velikost a překryjeme jím jablečnou náplň. Těsto pak propícháme vidličkou, potřeme žloutkem rozšlehaným v mléce a vložíme formu do vyhřáté trouby. Koláč pečeme při 160-170°C po dobu asi 35 minut. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě, pak jej pocukrujeme a nakrájíme.