Linecký koláč s dušenými jablky

Rozpočet

Těsto:

• 250 g hladké mouky
• 125 g másla
• špetka sol
• 75 g moučkového cukru
• 1-2 lžíce mléka
• 2 žloutky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1 balíček vanilkového cukru

Jablečná náplň:

• 4-5 jablek
• 1 balíček vanilkového cukru
• podle chuti krupicový cukr
• 1 rovná lžička mleté skořice
• 1-2 lžíce rumu

Ostatní:

• máslo na vymazání koláčové formy
• žloutek rozšlehaný v trošce mléka na potření těsta
• moučkový cukr na posypání upečeného koláče

Postup

Nejprve si připravíme jablečnou náplň. Jablka oloupeme, vykrájíme, nakrájíme na větší kousky a podusíme s vanilkovým a krupicovým cukrem. Vmícháme skořici a rum, odstavíme a necháme vychladnout. Koláčovou formu vymažeme změklým máslem.

Na vál prosejeme hladkou mouku, prášek do pečiva a moučkový cukr, uprostřed uděláme důlek, do kterého vložíme žloutky, po obvodu rozložíme rozkrájené studené máslo, přidáme vanilkový cukr a sůl a vypracujeme měkké těsto, nejdříve nožem a potom rukama. Těsto zabalíme do fólie a uložíme na dvě hodiny do chladničky.

O kousek více než polovinu odleželého těsta rozválíme na 3-4 mm silný kruhový plát, přeneseme jej do připravené koláčové formy a prsty roztáhneme po celém vnitřku. Na těsto rozetřeme vychladlou jablečnou náplň. Zbylé těsto dokulata rozválíme na potřebnou velikost a překryjeme jím jablečnou náplň. Těsto pak propícháme vidličkou, potřeme žloutkem rozšlehaným v mléce a vložíme formu do vyhřáté trouby. Koláč pečeme při 160-170°C po dobu asi 35 minut dozlatova. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě, pak jej pocukrujeme a nakrájíme.

Doplněný a upravený starší recept