Mandlová bábovka s rumem a zakysanou smetanou

Rozpočet

Těsto:

  • 5 žloutků
  • 200 g krupicového cukru
  • 100 g rozpuštěného másla
  • 5 lžic rumu
  • 190 g zakysané smetany
  • 2 balíčky sušené citrónové kůry
  • 200 g mandlové moučky
  • 200 g polohrubé mouky
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 5 bílků
  • špetka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

  • máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy
  • moučkový cukr na posypání upečené bábovky

Postup

Formu na bábovku vymažeme změklým máslem, vysypeme hrubou moukou a uložíme do chladničky. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva a mandlovou moučkou.

V míse rozšleháme žloutky s krupicovým cukrem, rozpuštěným zchladlým máslem, zakysanou smetanou, citrónovou kůrou a rumem. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové tekutiny pak po částech vmícháme sypkou směs a nakonec sníh z bílků. Polotekuté těsto vlijeme do připravené formy, urovnáme povrch a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 50 minut. Upečenou bábovku (zkusíme špejlí) necháme chvíli stát ve formě a pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku. Vychladlou bábovku přendáme na rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.

4 komentáře
  1. tetkapernikarka říká

    Téda, Hani, ta bábovka je nádherná pro oko, ale musí být i neskutečně dobrá, mandlová , mňam 🙂 :-)A rumem navoněná, co dodat…na jedničku ! 🙂
    Přeji pěkný víkend. Alena

    1. Hanka říká

      Díky za pochvalu, Ali. Bábovka byla dobrá, hlavně kvůli rumu! 😉 😀

  2. Marie říká

    Hani, bábovka vypadá krásně. Už jsem dlouho žádnou nepekla, mohla bych ji zkusit. mandličky a rum….to nemá chybu.

    1. Hanka říká

      Vyzkoušej, Majko, bábovka byla dobrá. Děkuju ti. 🙂

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..