Mandlový dort ke čtvrté remíze

Rozpočet

Mandlový piškot:

  • 4 vejce
  • 4 mírně navršené lžíce krupicového cukru
  • špetka soli
  • 3 vrchovaté lžíce strouhaných oloupaných mandlí
  • 1 vrchovatá lžíce hladké mouky
  • 4 lžíce oleje
  • špetka prášku do pečiva

Kakaový piškot:

  • 4 vejce
  • 4 mírně navršené lžíce krupicového cukru
  • špetka soli
  • 3 mírně navršené lžíce hladké mouky
  • 1 vrchovatá lžíce kakaa
  • 4 lžíce oleje
  • špetka prášku do pečiva

Krém:

  • 250 g másla
  • 1 rovná lžíce moučkového cukru
  • 1 plechovka Salka karamel
  • podle chuti rum

Ostatní:

  • papír na pečení
  • olej ve spreji na postříkání papíru
  • rum na postříkání piškotů
  • 250 g fondánové hmoty
  • fotografie z jedlého papíru
  • potravinářský gel na potření

Postup

Mandle smícháme s moukou a práškem do pečiva. Celá vejce ušleháme se špetkou soli a krupicovým cukrem do husté pěny. Po částech přimícháme sypkou směs a olej, těsto vylijeme na menší plech vyložený papírem na pečení postříkaným olejem ve spreji a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Stejný postup bude u kakaového piškotu.

Na krém ušleháme do pěny změklé máslo se lžící moučkového cukru, pak po částech zašleháme Salko karamel a podle chuti rum. Máslo, Salko i rum by měly mít stejnou pokojovou teplotu. Oba piškotové pláty překrojíme příčně na poloviny a tři z nich pokropíme rumem. Spodní (kakaový) necháme suchý. Pláty potřeme slabší vrstvou krému tak, aby asi polovina zbyla, a sestavíme korpus. Vespod bude kakaový piškot, na něm mandlový, opět kakaový a nakonec mandlový. Korpus po obvodu ořízneme, celý potřeme slabou vrstvou krému a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Mezitím si připravíme fondánovou hmotu na potažení dortu a čísla a kytičky na ozdobení. Na boky vychlazeného korpusu nalepíme pruh fondánu, nahoru položíme fondánový plát a uhladíme jej žehličkou na potahovací hmoty. Fondán na vršku dortu potřeme troškou gelu, položíme na něj jedlou fotografii a rovněž ji potřeme gelem. Dort pak ozdobíme zbytkem krému, fondánovými kytičkami a příslušným číslem.

Poznámka

Původně jsem neměla v úmyslu dávat dort na stránky, proto jsem nefotila postup. Dort na řezu mi vyfotila oslavenkyně.

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.