Mandlový dort ke čtvrté remíze

Rozpočet

Mandlový piškot:

• 4 vejce
• 4 mírně navršené lžíce krupicového cukru
• špetka soli
• 3 vrchovaté lžíce strouhaných oloupaných mandlí
• 1 vrchovatá lžíce hladké mouky
• 4 lžíce oleje
• špetka prášku do pečiva

Kakaový piškot:

• 4 vejce
• 4 mírně navršené lžíce krupicového cukru
• špetka soli
• 3 mírně navršené lžíce hladké mouky
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• 4 lžíce oleje
• špetka prášku do pečiva

Krém:

• 250 g másla
• 1 rovná lžíce moučkového cukru
• 1 plechovka Salka karamel
• podle chuti rum

Ostatní:

• papír na pečení
• olej ve spreji na postříkání papíru
• rum na postříkání piškotů
• 250 g fondánové hmoty
• fotografie z jedlého papíru
• potravinářský gel na potření

Postup

Mandle smícháme s moukou a práškem do pečiva. Celá vejce ušleháme se špetkou soli a krupicovým cukrem do husté pěny. Po částech přimícháme sypkou směs a olej, těsto vylijeme na menší plech vyložený papírem na pečení postříkaným olejem ve spreji a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Stejný postup bude u kakaového piškotu.

Na krém ušleháme do pěny změklé máslo se lžící moučkového cukru, pak po částech zašleháme Salko karamel a podle chuti rum. Máslo, Salko i rum by měly mít stejnou pokojovou teplotu. Oba piškotové pláty překrojíme příčně na poloviny a tři z nich pokropíme rumem. Spodní (kakaový) necháme suchý. Pláty potřeme slabší vrstvou krému tak, aby asi polovina zbyla, a sestavíme korpus. Vespod bude kakaový piškot, na něm mandlový, opět kakaový a nakonec mandlový. Korpus po obvodu ořízneme, celý potřeme slabou vrstvou krému a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Mezitím si připravíme fondánovou hmotu na potažení dortu a čísla a kytičky na ozdobení. Na boky vychlazeného korpusu nalepíme pruh fondánu, nahoru položíme fondánový plát a uhladíme jej žehličkou na potahovací hmoty. Fondán na vršku dortu potřeme troškou gelu, položíme na něj jedlou fotografii a rovněž ji potřeme gelem. Dort pak ozdobíme zbytkem krému, fondánovými kytičkami a příslušným číslem.

Poznámka

Původně jsem neměla v úmyslu dávat dort na stránky, proto jsem nefotila postup. Dort na řezu mi vyfotila oslavenkyně.