Mandlový dort ke čtvrté remíze

Rozpočet

Mandlový piškot:

  • 4 vejce
  • 4 mírně navršené lžíce krupicového cukru
  • špetka soli
  • 3 vrchovaté lžíce strouhaných oloupaných mandlí
  • 1 vrchovatá lžíce hladké mouky
  • 4 lžíce oleje
  • špetka prášku do pečiva

Kakaový piškot:

  • 4 vejce
  • 4 mírně navršené lžíce krupicového cukru
  • špetka soli
  • 3 mírně navršené lžíce hladké mouky
  • 1 vrchovatá lžíce kakaa
  • 4 lžíce oleje
  • špetka prášku do pečiva

Krém:

  • 250 g másla
  • 1 rovná lžíce moučkového cukru
  • 1 plechovka Salka karamel
  • podle chuti rum

Ostatní:

  • papír na pečení
  • olej ve spreji na postříkání papíru
  • rum na postříkání piškotů
  • 250 g fondánové hmoty
  • fotografie z jedlého papíru
  • potravinářský gel na potření

Postup

Mandle smícháme s moukou a práškem do pečiva. Celá vejce ušleháme se špetkou soli a krupicovým cukrem do husté pěny. Po částech přimícháme sypkou směs a olej, těsto vylijeme na menší plech vyložený papírem na pečení postříkaným olejem ve spreji a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Stejný postup bude u kakaového piškotu.

Na krém ušleháme do pěny změklé máslo se lžící moučkového cukru, pak po částech zašleháme Salko karamel a podle chuti rum. Máslo, Salko i rum by měly mít stejnou pokojovou teplotu. Oba piškotové pláty překrojíme příčně na poloviny a tři z nich pokropíme rumem. Spodní (kakaový) necháme suchý. Pláty potřeme slabší vrstvou krému tak, aby asi polovina zbyla, a sestavíme korpus. Vespod bude kakaový piškot, na něm mandlový, opět kakaový a nakonec mandlový. Korpus po obvodu ořízneme, celý potřeme slabou vrstvou krému a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Mezitím si připravíme fondánovou hmotu na potažení dortu a čísla a kytičky na ozdobení. Na boky vychlazeného korpusu nalepíme pruh fondánu, nahoru položíme fondánový plát a uhladíme jej žehličkou na potahovací hmoty. Fondán na vršku dortu potřeme troškou gelu, položíme na něj jedlou fotografii a rovněž ji potřeme gelem. Dort pak ozdobíme zbytkem krému, fondánovými kytičkami a příslušným číslem.

Poznámka

Původně jsem neměla v úmyslu dávat dort na stránky, proto jsem nefotila postup. Dort na řezu mi vyfotila oslavenkyně.

1 komentář
  1. Marie říká

    Hani, ta fotografie se dá nějak udělat na zákázku nebo je tak koupená s jakýmkoli motivem? To by asi ale nebylo ono, kdyby tam byli cizí lidé nebo to jde nějak udělat doma?

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..