Mascarpone koláč s piškoty a broskvemi
Rozpočet
Těsto:
- 300 g hladké mouky
- špetka soli
- 100 g moučkového cukru
- 1 balíček sušené citrónové kůry
- 1 balíček vanilkového cukru
- 3 žloutky
- 100 g másla
- špetka prášku do pečiva
Náplň:
- 500 g mascarpone
- 250 g řeckého jogurtu
- 3 bílky
- 3 vrchovaté lžíce moučkového cukru
- 1 balíček citrónového cukru
- 1 velká plechovka kompotovaných broskví
- broskvová marmeláda
- dětské piškoty
Ostatní:
- mouka na vál
- troška mléka
- moučkový cukr
Postup
Broskve necháme okapat na sítku a nakrájíme na dílky. Na vál prosejeme mouku a moučkový cukr, přidáme na plátky nakrájené ztuhlé máslo, žloutky a ostatní suroviny a vypracujeme hladké měkké těsto. Zabalíme je do potravinové fólie a uložíme na hodinu do chladničky. Mezitím si připravíme náplň. Mascarpone rozšleháme s jogurtem a moučkovým cukrem. Z bílků ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj citrónový cukr. Sníh vmícháme do mascarpone krému. Vychlazené těsto rozválíme na pomoučněném válu podle velikosti koláčové formy (použila jsem formu s odnímatelným dnem). Placku přeneseme do suché formy, urovnáme a přebývající těsto odkrojíme. Spodek těsta potřeme broskvovou marmeládou a hustě poklademe piškoty, které pokropíme šťávou z broskvového kompotu (můžeme i rumem). Na piškoty rozetřeme slabou vrstvu krému, na něj rozložíme připravené broskve a překryjeme je zbylým krémem. Z odříznutého těsta můžeme vykrájet libovolné tvary a koláč jimi ozdobit. V tomto případě potřeme vykrájené těsto mlékem. Formu vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme po dobu 40-45 minut. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě, pak jej po obvodu pocukrujeme (není nutné) a nakrájíme.
Hani, to je luxusní koláč. S tou ozdobou ze zbytků těsta sis tedy vyhrála. Ale vypadá to krásně. jako krajka.
Děkuji, za pochvalu, Majko. S vykrajováním jsem si opravdu vyhrála, šlo to dost těžko. 😉
Krásně zdobený koláč a určitě výborný. 🙂
Hani, převedly si blog obě Alenky? Zdravím a přeji krásný víkend. ☼
Děkuji, Ivi, koláč byl opravdu dobrý. 🙂
Alenky si snad webovky převedly (nebo aspoň stáhly články), ale zatím od nich nemám žádné zprávy. 🙁