Mascarpone koláč s piškoty a broskvemi

Rozpočet

Těsto:

• 300 g hladké mouky
• špetka soli
• 100 g moučkového cukru
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 1 balíček vanilkového cukru
• 3 žloutky
• 100 g másla
• špetka prášku do pečiva

Náplň:

• 500 g mascarpone
• 250 g řeckého jogurtu
• 3 bílky
• 3 vrchovaté lžíce moučkového cukru
• 1 balíček citrónového cukru
• 1 velká plechovka kompotovaných broskví
• broskvová marmeláda
• dětské piškoty

Ostatní:

• mouka na vál
• troška mléka
• moučkový cukr

Postup

Broskve necháme okapat na sítku a nakrájíme na dílky. Na vál prosejeme mouku a moučkový cukr, přidáme na plátky nakrájené ztuhlé máslo, žloutky a ostatní suroviny a vypracujeme hladké měkké těsto. Zabalíme je do potravinové fólie a uložíme na hodinu do chladničky. Mezitím si připravíme náplň. Mascarpone rozšleháme s jogurtem a moučkovým cukrem. Z bílků ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj citrónový cukr. Sníh vmícháme do mascarpone krému. Vychlazené těsto rozválíme na pomoučněném válu podle velikosti koláčové formy (použila jsem formu s odnímatelným dnem). Placku přeneseme do suché formy, urovnáme a přebývající těsto odkrojíme. Spodek těsta potřeme broskvovou marmeládou a hustě poklademe piškoty, které pokropíme šťávou z broskvového kompotu (můžeme i rumem). Na piškoty rozetřeme slabou vrstvu krému, na něj rozložíme připravené broskve a překryjeme je zbylým krémem. Z odříznutého těsta můžeme vykrájet libovolné tvary a koláč jimi ozdobit. V tomto případě potřeme vykrájené těsto mlékem. Formu vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme po dobu 40-45 minut. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě, pak jej po obvodu pocukrujeme (není nutné) a nakrájíme.