Medovník ke čtrnáctým narozeninám
Rozpočet
Těsto:
- 500 g hladké mouky
- 200 g moučkového cukru
- 2 rovné lžičky jedlé sody
- 200 g másla
- 3-4 lžíce medu
- špetka soli
- 3 žloutky
- 1 lžíce smetany
- 1 lžíce rumu
Krém:
- 250 g másla
- 1 plechovka Salka (karamel)
- podle chuti rum
Rozvar:
- 100 ml rumu
- 50 ml vody
- 2 lžíce krupicového cukru
Ostatní:
- mouka na vál
- papír na pečení
- rum podle chuti
- čokoládová srdíčka
- hrst zlatých rozinek
- několik párátek
- čísla – svíčky
- papírové košíčky
Postup
Rozpustíme máslo s medem, promícháme a necháme trochu zchladnout. Na vál prosejeme mouku s jedlou sodou a moučkovým cukrem, uprostřed uděláme důlek, vlijeme teplou směs, přidáme sůl, smetanu, rum a žloutky a vypracujeme vláčné nelepivé těsto (nejprve nožem a potom rukama). Těsto zabalíme do potravinové fólie, necháme je v chladnu alespoň dvě hodiny odpočinout, pak je rozdělíme na pět dílů a vyválíme z nich placky, které ořízneme podle kulaté misky o průměru asi 22 cm. Odřezky zpracujeme, rozválíme a upečeme. Na tvaru nezáleží, protože tuhle placku později nastrouháme. Pět kulatých placek propícháme vidličkou a postupně je pečeme na plechu vyloženém papírem na pečení při teplotě 170°C. Doba pečení je 10-12 minut. Čtyři upečené zchladlé placky potřeme připraveným horkým rozvarem. Na krém ušleháme změklé máslo se zkaramelizovaným Salkem a rumem (vše by mělo mít pokojovou teplotu). O trochu méně než polovinu krému dáme stranou na potření povrchu korpusu, do kuliček a na zdobení. Rozvarem nasáklé placky (kromě spodní, která bude suchá) potřeme krémem, sestavíme korpus, zatížíme jej a uložíme alespoň na dvě hodiny do chladničky. Poslední upečenou placku nastrouháme. Povrch korpusu pak potřeme částí odloženého krému a obalíme medovníkovou strouhankou. Do poloviny zbylé strouhanky vmícháme větší část ze zbytku krému a přidáme podle chuti rum. Hmotu uložíme do chladničky a pak z ní tvoříme větší kuličky, které obalujeme v medovníkové strouhance. Dort pak ozdobíme kuličkami, hvězdičkami krému a čokoládovými srdíčky nebo jinak dle potřeby a fantazie.
Poznámky
Chtěla jsem, aby byl dort vláčnější, proto jsem upečené placky potřela rozvarem dvakrát, což byla chyba. Rozmočily se, krém se na ně špatně roztíral a dort vypadal na řezu příšerně! 🙁
Do kuliček jsem přidala trochu nastrouhané čokolády, která mi zbyla z vánočního pečení.
Párátka jsem použila na přichycení krémových hvězdiček, na strouhance by totiž nedržely. Pak jsem na ně napíchla rozinky, protože mě nic lepšího nenapadlo.
Teda Hanko, jak můžeš říct, že dort na řezu vypadal příšerně. Je to nádhera. Oslavenec či oslavenkyně i hosté si určitě moc pochutnali. A všimla jsem si, že komentáře už tio jdou i u mne, jen jsem zatím neměla čas reagovat. Měj se moc hezky M.
Ale, mám na sebe vztek, Majko, dort se mi nepovedl, což se stane vždycky, když mi na tom hodně záleží. 🙁 Stejně ti děkuji za pochvalu. 🙂
No, komentáře u tebe mi už jdou, ale je to trochu složitější. 😉
Hani, ahoj 🙂 Medovnik byl určitě výbornej, to jsem si jistá. Ty jsi ho ještě navíc bezvadně těma kuličkama ozdobila, pěkně to vypadá a ještě jsi spotřebovala vše odkrojené. Paráda. A nějakou nerovnost na řezu neřeš. Nevypadá to vůbec špatně.
A taky tuším, pro koho Medovnik byl 🙂
Dodatečně přeji všechno nejlepší 🙂
Tušíš správně, Ali, když byla vnučka ještě hodně malá, chovala jsi ji na klíně, pamatuješ?! 😉 🙂
Díky, přání vyřídím. ♥
Jo jo, pamatuji, Hani ??Všechno moc rychle utíká, za chvíli bude po chování možná i s klukama ???
No jo, Ali, utíká to šíleně!!! 😀
Hodně jsem improvizovala, Ali, vůbec jsem nevěděla, jak to dopadne. No, nic moc. 🙁 Děkuji ti 🙂
Nebuď na sebe tak přísná :-))
Vidím, že máš na stránkách změny…
Musím na sebe být přísná, Ali, jenže to stejně nepomáhá. 😉
No jo, o změny se stará syn. 🙂