Medovník ke čtrnáctým narozeninám

Rozpočet

Těsto:

• 500 g hladké mouky
• 200 g moučkového cukru
• 2 rovné lžičky jedlé sody
• 200 g másla
• 3-4 lžíce medu
• špetka soli
• 3 žloutky
• 1 lžíce smetany
• 1 lžíce rumu

Krém:

• 250 g másla
• 1 plechovka Salka (karamel)
• podle chuti rum

Rozvar:

• 100 ml rumu
• 50 ml vody
• 2 lžíce krupicového cukru

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rum podle chuti
• čokoládová srdíčka
• hrst zlatých rozinek
• několik párátek
• čísla – svíčky
• papírové košíčky

Postup

Rozpustíme máslo s medem, promícháme a necháme trochu zchladnout. Na vál prosejeme mouku s jedlou sodou a moučkovým cukrem, uprostřed uděláme důlek, vlijeme teplou směs, přidáme sůl, smetanu, rum a žloutky a vypracujeme vláčné nelepivé těsto (nejprve nožem a potom rukama). Těsto zabalíme do potravinové fólie, necháme je v chladnu alespoň dvě hodiny odpočinout, pak je rozdělíme na pět dílů a vyválíme z nich placky, které ořízneme podle kulaté misky o průměru asi 22 cm. Odřezky zpracujeme, rozválíme a upečeme. Na tvaru nezáleží, protože tuhle placku později nastrouháme. Pět kulatých placek propícháme vidličkou a postupně je pečeme na plechu vyloženém papírem na pečení při teplotě 170°C. Doba pečení je 10-12 minut. Čtyři upečené zchladlé placky potřeme připraveným horkým rozvarem. Na krém ušleháme změklé máslo se zkaramelizovaným Salkem a rumem (vše by mělo mít pokojovou teplotu). O trochu méně než polovinu krému dáme stranou na potření povrchu korpusu, do kuliček a na zdobení. Rozvarem nasáklé placky (kromě spodní, která bude suchá) potřeme krémem, sestavíme korpus, zatížíme jej a uložíme alespoň na dvě hodiny do chladničky. Poslední upečenou placku nastrouháme. Povrch korpusu pak potřeme částí odloženého krému a obalíme medovníkovou strouhankou. Do poloviny zbylé strouhanky vmícháme větší část ze zbytku krému a přidáme podle chuti rum. Hmotu uložíme do chladničky a pak z ní tvoříme větší kuličky, které obalujeme v medovníkové strouhance. Dort pak ozdobíme kuličkami, hvězdičkami krému a čokoládovými srdíčky nebo jinak dle potřeby a fantazie.

Poznámky

Chtěla jsem, aby byl dort vláčnější, proto jsem upečené placky potřela rozvarem dvakrát, což byla chyba. Rozmočily se, krém se na ně špatně roztíral a dort vypadal na řezu příšerně! 🙁

Do kuliček jsem přidala trochu nastrouhané čokolády, která mi zbyla z vánočního pečení.

Párátka jsem použila na přichycení krémových hvězdiček, na strouhance by totiž nedržely. Pak jsem na ně napíchla rozinky, protože mě nic lepšího nenapadlo.