Mramorový cuketový chlebíček

Rozpočet

Těsto na dva chlebíčky:

• 4 žloutky
• 200 g hnědého třtinového cukru
• 2 lžíce horké vody
• 400 g jemně nastrouhané cukety
• 400 g polohrubé mouky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 200 g rozpuštěného másla nebo Hery
• 4 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• asi 100 ml rumu
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• trocha rumu nebo mléka na zředění kakaového těsta

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání chlebíčkových forem
• moučkový cukr na ozdobení chlebíčků

Postup

Chlebíčkové formy vymažeme rozpuštěným zchladlým máslem, vysypeme přesátou strouhankou a uložíme do chladničky. Cuketu oloupeme, zbavíme jader a najemno nastrouháme.

Žloutky ušleháme s třtinovým cukrem a horkou vodou do husté světlé pěny, vmícháme nastrouhanou cuketu, prosátou mouku s práškem do pečiva, rum a pevný sníh z bílků, špetky soli a vanilkového cukru. Umícháme řidší těsto, rozdělíme je na poloviny a do jedné přidáme prosáté kakao a trochu rumu (nebo mléka). Dvěma malými naběračkami pak lijeme střídavě světlé a tmavé těsto na střed forem. Nakláněním upravíme povrch a dáme chlebíčky péci do trouby vyhřáté na 170°C. Pečeme asi 45 minut. Upečené chlebíčky necháme chvíli stát ve formě, pak je překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí ozdobíme moučkovým cukrem sypaným přes šablonu (nebo jen obyčejně pocukrujeme) a nakrájíme.

Doplněný a upravený starší recept